|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜 Q& ]5 W" O; G! g1 W5 O
8 M) d0 H7 ?6 }) K, U
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
1 |- z5 m# i- w4 Q C( y/ O- r! p及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
7 P5 M* v4 q/ W+ Y r. c* P" ^4 i- f除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
5 l7 Y9 ~. `; ^3 i而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出, `% |. {5 t- K) L
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。; z O4 R2 _# Y1 t8 K
- c b1 n1 V+ j0 s l9 w( R0 T( d9 J- J% ?" N+ h( y
. O- r2 g i% H% w- j[u]泰廚班底主理[/u]
0 x6 p* f! K0 S
9 a: A. C/ Q+ e# z: D! @* \2 X, H7 l5 L: [ }0 |; z: v
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。+ F3 p& M a. E. U* m
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
# ]& y" V' r/ r本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。7 P7 y; O5 Y9 k3 X5 |/ t! {* d. I0 H
+ K! u" t& |7 U! z3 M( |
+ S3 `9 P3 Z" f& i" p% ]9 s) H簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
; V1 {8 r. y% {' u+ ]另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、# ~: h' ]0 d3 [* \, V! ~
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、+ n9 I+ z# ]6 X' j! \% K
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
; n g4 ~+ C. @" ]. n1 d" a& }% b/ x要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
9 P0 G& F6 E7 J2 \
" p: R8 f# T" h
+ R) J, ~- E2 O
1 \0 _) p! _$ W[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
; N/ i" `& E5 d. ]) d1 _5 G$ \# z/ H! f/ A
5 _! d1 y' J/ N8 C) }! ~6 R
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
3 j- G( l$ @( C* [$ M那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。4 H$ \ V+ p2 j; L! o
/ K, \3 y8 Q# @- F) a1 l1 s0 n' n- y; N) a, p; Z& \4 B6 Y0 L
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，$ M; b' P3 c7 K5 E! z
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
* q' Y6 N% \0 j( l+ r較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 c4 B0 x. z5 l0 \4 m! B$ j$ r. K' E這也是阿 Tu 的心思所在。
0 }& v2 B8 U+ d( |
" \/ O7 a1 r. t z& O. n5 h% J" E0 A% B1 ^* H
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，. H2 c* L) |5 R, O9 L$ r0 n
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
+ ^4 Z2 l% X8 T: `3 E$ {. ~
8 `- w. B6 ]+ z( I8 q0 W5 s
+ W7 C8 y% Y/ \7 n n8 \0 Z- H! R7 }[u]Ken哥推介[/u]( Q& L% s1 w5 o; z8 ]1 w
0 x4 n- g* ?* Q' z$ K, \/ v
: @) Y/ S& ~! T- U
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]. u8 n- s. |7 d+ u+ ~
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
# z! H' Y M, M$ `' q1 d- e薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
# D' g& x. f5 }% @7 i
' C' ?0 a C* v- e3 D
3 _. [; m* P* g[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
' n& h* K# {6 ]1 J豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。! P: x% C# I$ C1 m0 M
" R5 b* R- f, J
9 X: q: i2 P5 `. `- T[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]/ b) i' `6 I. }/ B' \
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。2 X n& A* K' o& W$ j; e
5 }4 ~) k: t: k( m6 e+ M t: W5 ~( I, {0 d* L; j
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
: ]9 j+ H2 r. o# O9 J泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
! a9 g+ t/ Q% \9 Y# F# c醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
3 ?) S- Z( H- h# V( a# p) Z( x! K4 r* q0 C
! j; r4 v( U' i; T; K9 q! d8 p[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
0 |" E) G' A6 n8 P4 V- _嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，% w3 _; S/ y1 b; {
點上微辣的汁料，惹味無比。
+ h) q, h2 R- `( f, H3 e4 ?
4 S- f2 [, }$ b3 Y+ w7 j# g( j' S! H* z
[u]香茅豬扒 $48[/u]
! P9 t2 z/ h9 Z9 l/ h泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、' R; D. Q& b: j
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
" H3 v" U2 m8 k$ K! Z- k5 O% `- d3 T% t; o
. R* v. \7 z9 r1 g[u][b]泰串餐廳2 f1 O! \( W, z2 J; ^# N
地址﹕佐敦廟街228號地下( R) V) {# T* ?' [$ H- ]
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
2 Q" X* r& c$ o) O! N1 ?' O) D9 s
- j% v' ` l" `3 o2 ^1 S
" y5 i6 t. t! k+ J
! v! _/ T& V$ C. R& Z
5 u$ g8 M6 K9 X3 h. c5 w) n; i- b5 _+ } X) d: C
$ f4 i% r! ~6 }8 c & s! h+ Y2 l# w0 _) f
2 w& q9 j" c4 y* [; m6 e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 c" t6 v$ {1 q' t( @* r/ w4 W) c! B8 Q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! r& G$ v% I; y: R8 O% X% H# J
( `4 F( J: w/ Y c" d4 ~
. u6 Y8 l% h V% B- I( Z7 i
9 L; y2 _1 e5 e/ W0 ~- J1 S, I招牌海南雞 $80/半隻
! l6 }: u3 C& s4 w
% n1 ~ I z* n3 z
+ K" n/ U6 p6 z6 {; C6 l1 ^1 u. _+ T; Z' k+ \
. G u3 U$ X; e; j9 W
1 L$ X3 Y; |% o2 @( g
- K3 S9 ]2 P# P' q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! q* ^* Y' R/ f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( m! K: I+ L8 b& e9 u+ W
, k ]- O! |3 U5 X0 \
: z' k$ ?0 Z, ?8 \$ }: |4 }1 L2 h8 ?
$ I! z" A5 I- M' [* h9 I4 o青咖喱南瓜雞 $58" j, Z1 F8 R3 W% M. t0 s
# _3 d" ^7 s" A1 x7 K4 C/ L; _. ]7 m% y" p$ F
! C5 ]. s% T$ p( z c d
9 `0 ^) x- c, I1 n$ a) q5 k7 W
, H- ~8 j: W( l" @+ B4 W: H
* y' ~! }* v N: k" |% W, J! ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: `( p/ ~& G, r) T- g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 G/ S6 ]% w* Z2 v% F! y0 k6 u
{, b/ K; ~9 ?( q3 E" y) h3 k+ Q2 U4 B, J
' ?- S! [8 `8 ?5 ?& j
串燒沙嗲雞 $48
( O: ~& j8 s% s3 h, g# d; |) ?: p# Y8 H
( M+ B5 B0 t2 J9 P9 D4 C) S/ x1 S2 Z4 P" ?$ g
+ x1 X. |6 K4 H4 D m8 I) Y
" [, w1 y/ D% f" F, Y2 |9 k
% |8 ]$ {# ^- m; `5 U' F% X/ b; F
1 O6 B$ T+ u. Q% x+ u% \% f5 N2 l! z/ \) L4 ^) R# i: }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, f$ S, U0 L/ p4 L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 Y* u9 e7 s$ |5 g! ]( m; o% }# \! H
. N @* K+ I4 G
: i) Y1 a; ~5 V1 ~5 B; v炭燒豬頸肉 $42/ V2 L6 E9 M" B1 D5 \/ R0 t1 _
, z: t1 i" P7 r2 n) A* q0 \
$ L5 |% m" `( X0 |6 ~" F+ A# b& @( \) s+ o3 x' C% T
8 I; V8 }3 `4 i9 P5 K7 X0 ?! Q$ g
$ w6 _; `6 `) H/ h+ M: f5 r
0 x& J c4 n- @) p0 {3 i. _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 |: I0 \8 O/ c9 D$ u4 k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: U/ {- D6 X0 t$ w3 S9 J) H
9 k) G" D( w; d- a7 f9 h) L
& X1 j I: t( y' m0 W0 G( n* X$ `+ s, Q+ s
香茅豬扒 $48
% x' w! o" A: ]- l9 t
) e x, w* o f1 L u' m, }* c6 a9 n" ~# ^# ^# E* N! W
! S' }9 b+ g! |, \$ l$ r4 L' O3 ?6 d7 a+ f* @9 d3 O
/ ~) o) B6 S8 ]' H) R% d) I, u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. }$ c) Q5 f7 a( }2 Z" p2 S
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( Z) U2 G E# t( ~" B6 n& j
% T1 `, ]. `% T( ?# t- A
/ u& s$ s" S7 b; ]! @2 k- R/ |' t6 \- k2 Q7 _7 N' B' E
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!