【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
2 {8 ^0 V& {3 q% M- T% B: i0 b" |除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
" f& G; N. e/ n  h( V各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
  e0 z( U, p# l+ w5 s% n5 U本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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- Y; g. `5 E" y, g  v# s- f簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
: I2 R4 k/ I' |) T0 a另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
4 u4 {3 n0 j0 n4 ~& T3 a/ b0 d咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。



* O! \1 B4 e# ]( w6 e1 g& s; G[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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- k: L3 H/ D/ I8 U. X: v; }余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


; H+ b) P) |$ s3 o餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
' [9 u; v! C0 K3 \. Q0 R例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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: ?' U! h3 I4 [1 U2 Y如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
, _/ c2 [5 @7 P/ h/ i/ m所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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! H; r) M7 o$ d& V1 r/ ]5 Q5 \[u]Ken哥推介[/u]


7 s4 `/ r( T. V' h0 X! L[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
6 U# t; F* K; t% j約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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/ E5 r8 K! m6 q8 Y. y. M# _. v[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
2 J; U2 H9 ]9 j! ?豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
5 X) k# b  N$ M青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
( X2 j( O9 `9 c' [醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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2 s% u6 [5 f% H# I. |[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
) N4 m2 `( ^( C嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
! j2 ~$ }8 }2 l% M9 v點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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[u][b]泰串餐廳
) G" `0 ^: E: m+ v1 r5 _8 W地址﹕佐敦廟街228號地下
; L* B5 U; f$ X. ~: j4 |查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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招牌海南雞 $80/半隻

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串燒沙嗲雞 $48
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1 ?# r( }: X0 Z炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃