|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
. _" v# s: a: r; [
2 c& l" I; r* q( x! X" {+ |$ q泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 ! l/ ~- @/ N( Q' Y; z& H/ p/ |9 d
9 M, c0 _* Q9 G" S3 n! L6 e* d. p
. ~! _5 F4 T7 s4 @, K泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： ) Q+ _$ T, K& X5 O0 e
7 J0 |; u, R& M( }/ a泰国朝天椒： 9 {5 p4 }6 t/ q9 q, f. e9 c
0 Q4 u: p; t7 h6 X$ K4 m w
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 / q' V6 [# y c- a: h
1 `4 \) V! R7 }0 v2 w
- `6 q8 y, s* K ~+ \2 m- _! C% z% r8 z" V2 i
泰国柠檬：
6 y: J5 A" u+ {6 q. M8 `+ f
! x. R: C6 ?$ y( g泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
, r# p. ]& J1 E G' r' l' t& E7 }4 }- {: K5 b
1 V( L {% {4 U* B) v; k& L5 `: [/ v9 D% H( G' y1 y3 j z8 x
咖哩酱： * t0 W1 f- B" E
. s& B) n0 o: T
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!