|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
, y; X: x$ E" u* Q# G( R! A! p; T3 W3 U& p
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
1 m; i0 s2 K4 C8 V6 O7 \
0 u- \* u; z% B7 D4 v
0 @+ ?" k3 C9 E: |2 t& D/ u( Y泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
& s6 F# y& J5 m! t k& l4 \; ?& Z* F5 @: L3 }; v3 n5 ]
泰国朝天椒：
, m% R; G& l( l9 t
! W" @. S1 V4 s W: H% }% R据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 : y8 H4 h# s% X
& Y% n5 e/ L" \
3 A, K$ Q* \0 R! e
: i% A) s. i, q: A1 S! ^ X
泰国柠檬： 2 Y e& Y- H9 a1 S" u
' O+ u9 {, v% Z: v& R' I/ Q$ s
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 5 k" h" {% \; T
% s2 A- F( ]) ? H/ a3 h
; Y+ Z7 W1 Q9 F$ Y
: J# S) q' X8 |/ q& A
咖哩酱： ( ] ] A" @* A) g( b) T. l& {* d
7 c o. {2 t( w+ U9 z" l- Q. u以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!