|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
( S& e, |2 d+ z7 n# {
9 e- S3 K, c7 {. t$ _7 H* t! B* C) s泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
7 s: I0 w# s& Z
' y0 [5 |6 r8 j% Q" v5 d+ R! o+ s. G4 w, O/ P- S9 C
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
& [ y/ \+ x0 s3 p. Y/ o. P& `
' D9 p4 s: K. j0 {泰国朝天椒： : }/ g2 c J H# @
! N) ?# _" p) J, M3 C" F据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
, @- d7 N- Q' t: I; k7 F+ p: b5 ^/ L2 e* j' P* W# M; Z
, P+ K4 f6 P( @. w, y" z3 C: }4 w
: p. ]3 D6 Z, A4 G% W* u
泰国柠檬： 9 k/ r. Z! h* m9 i! S m) [! i
' @- ]8 S" I: v* M泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
# z& G) S, n6 Z1 m6 F2 ^
1 ~ U! F) f' @) N# W6 A; A& L
+ |/ `3 A3 w: r8 W2 |# G3 T( c/ h' C/ H4 ^2 x
咖哩酱：
9 ~# @2 b2 }4 _6 p/ |; i5 y2 Q: s9 B5 D# \) i* t& O+ x
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!