|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 + P% s+ C& a; ~/ A4 _7 p+ f, _
5 R" @! x% V( z/ N. p9 W
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
5 T( |+ [: X$ b, N
" ^# y" P, i, L: E- K* X
( G2 G: w; y& S; E泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： 0 e4 a, e/ K7 X, A4 x6 G; K7 c; a3 e
! M4 g c2 j3 Q8 ]" w( ?( q& x' T
泰国朝天椒： : g) O! J5 p* S% E u
& R: s/ _( r5 O, L4 W0 H& y7 o% K
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 ; E$ O; t$ F" u2 t. T+ n! V) \7 o
, f d4 G. G9 f! p
$ s3 A3 m5 S5 L2 {- J
- ?+ M+ E! M8 Y泰国柠檬：
& N1 l3 M* |& k" `5 f
" ?; l+ N2 n- i# A# Y泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
( D2 Z& x/ d& i6 t6 e: e0 K, Y" X6 i5 N( ~# o2 }# H* X
1 G: u$ ^! c9 M% x
) V) q3 t: G/ h
咖哩酱： " ` m2 `. `0 O& h% |8 w+ G# Y
) k/ y. z( z2 ]% P' w
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!