|
泰式咖喱牛肉
% y, H- k# J# U. E5 G
/ U6 s. M3 [% @! v3 s原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
\4 L) D: J3 l/ d: Z4 m( Z* z$ n% L8 r( f; j
制法: - ^7 ^- m! H" I9 ^6 o
2 L* `& h# M$ f# m* R0 f1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 . l7 [3 a! y: h& Y9 ?% Y
+ X: m% u r. [, T2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 # Z r1 D/ f1 |% u& ]0 J' j) X$ X; s
- ^, U' c6 a! N4 _
特点:咖喱味浓,回味微辣。 : G }$ x$ T n2 m# X; y
4 d6 |! z4 x8 ?9 q5 Y6 J! t: m
; q: K( q/ @4 R+ @% u8 D7 p8 Z B; m" u! K, s6 q5 `
泰式蛋卷
1 q$ V# n" N2 y) y做法:
) k1 ?$ j% S8 z& }. d: B5 q, j2 L5 `, Z/ i
步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。
# d Z# w8 d0 l
, A( Z, H6 p- f6 O `; J2 V# \5 t9 R& |( q0 M* } f3 y3 [. l
9 |7 j( v1 F( ]
泰式柠檬肉片 5 ?* g C! Q, M7 b9 D$ W' j
- l* a7 f0 h4 M/ J" G! Z( v材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 - ~: U$ K+ {1 m2 b
# l; G/ T3 j; O3 V' r7 | O; L
特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|