【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   - o' v# p) h8 ~, Z* l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   7 e* j9 _# q! b6 b2 z# Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。     z( `! h7 |8 _& G, I4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   0 r/ y2 q! D* P" N2 D; _% N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   9 r. X9 A) D( J& ?; H3 w3 P8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。     M" ~4 E7 r6 f# z2 x5 L10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. . `! x! `0 R( M% o" a 2 u/ P4 X: |8 ~4 ~* v9 \% c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   , Q# T* F+ ^0 c5 \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 " r2 c/ _: g+ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] : h. n9 A; ~; A0 {/ r9 K' ~+ B糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   4 s! Z4 p0 \4 m' C+ h调料：盐 葱姜   9 S' ], D* P: r3 @1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   4 H& m' w8 W8 E2 j) Q+ h9 C" {3 [0 _2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   : f1 D  l7 o" b/ d' {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 1 @* C6 I. h+ w8 N0 a+ B& N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] - p% `& P! r8 J/ Y5 r. R" h$ `熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   7 M& S& h8 ~, U* d( F% o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 + W9 ^  \! s: w8 p: {1 L6 y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ( ]( V# ]0 x! {+ h/ t! u; | + P- u& G0 t. p9 }7 @4 n/ _香菇蒸鸡翅     m( {( B8 E& I' Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ; t- R' o$ N# ~  s# X  Q. P. I/ ~; g" I! E 香醋鸡翅   . F! K- s7 b: y材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 0 B4 i/ r/ {5 M8 ?+ T' e1 \ 9 ~+ W& X8 D# i" E) |# X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] " X, ?+ A+ K" e& D9 U香橙鸡翅   8 t- d7 E0 H. r, v0 r: R原料：鸡中翅12只，香橙2个   6 c* t2 n7 D7 `! B0 Z6 ~调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   1 b; C* a* q' R9 ^4 U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 9 n5 z# Q$ e5 K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 8 w6 a1 [2 z* ~3 _; V, T0 l脱骨烤鸡翅：   % c6 s# |1 e* i1 t% a/ c材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( m$ _6 M: f& W, S7 \! v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] + I/ b; }, n$ V9 V- d+ M " d7 n9 ^: M) s6 ]6 _( O. Q蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   9 l- w. t" ]0 U# w! k4 t  }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   8 ^" q/ H- ~( G# X3 e! \+ s% [( O  A( m（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   - z! m7 l. i0 m+ ]0 `* s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   5 ^2 y" Q9 w  k% e" S2 q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 + E  E% b1 u% \( A; G" j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ) H! H: N3 G& a- Z+ Y 蒜蓉辣酱烧鸡翅   ; M2 B9 G( R( G5 l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   & @5 s% D7 q! r, t3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] , ?" D# m+ C/ \! h1 } 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 8 [' z' J& b( s, Z- t. q& F# u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ; c( ~/ B/ ^; u1 y! z惹味烤鸡翅   ' k8 G. V; {8 W6 A3 X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1 ~8 ?( [, U0 Z" a. b! |7 j5 I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 2 }: M- s6 \1 w( ` $ V0 J+ ]* j- K6 b# i2 s 5 {* ?6 k; L8 S* f9 g0 C" Q   m' o6 p' h& Z7 W5 D2 p ! G/ d, m9 E; ? [1楼]： 4 Y  m/ I& y8 r9 o) J青椒鸡翅   8 K# z! J4 k3 b  S" ~- h/ q# s9 @原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   : P8 O) z. z& }) A1 {! y做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   0 r: s( }/ ~# U  a2.青椒切圈   3 m* J- s' A- ]7 {' `3 d3 R3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   . u3 x0 v$ a8 f4 H+ x1 K5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   0 j# {/ t& G% ~% x- g6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   * r; b. B( ^; R8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] # o$ i6 ?- e3 B 4 g% W/ ~6 d4 D0 F1 h3 Q 9 {( V' E4 N5 Z; x& A8 q" f 9 }8 R, ?* P' _6 N! C$ O! Q [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   - T! Z( @* |! h" h6 p  O 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   * T2 W# |' ^/ o! j0 w三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 1 B( B* o* f; y- H 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   5 z/ x( ^/ X4 v2 Q/ M0 {+ H' B调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   3 ~: ~5 Z- r) s$ H1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3 G' n% j: t9 B/ v- b$ |$ W3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ; B* _& a4 C. D! T& a6 P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 T% F. r4 N( R  [& a6 k: m# a) l[6楼]： 5 r  e2 i  x# @: T. k蜜汁鸡翅   1 y# y) i9 R* b1 W' ?鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   2 t1 t4 q" Q9 i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ! x+ L. V7 N6 T- \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 1 S4 y: O1 ^/ A% s3 \2 n& d" \ ; U* M6 Z0 t( R1 Y3 s2 Z , a& x5 h; a2 j* c' A# w$ |! p 2 m( {" b% U% M; t玛瑙鸡翅   0 n3 k# ^4 I& ~) k/ z- g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   . l6 c0 Y; y9 @  }: v' s; v做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   : a; M  C* v3 J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   , }* @: y5 D' R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 4 C# l/ z( {" z$ j7 H! ^4 w ( M! N! J; ~% w$ w$ K- i$ c. X) c 6 m. H9 A  m9 ~7 H  g$ M 3 A5 b7 m4 f* Y! z6 Z) O5 X* r * k, u: c1 e! L; v; d) e% o$ @ # W, L- E* n6 Q/ b) d+ w$ w2 r5 ` : o" j. E( X5 z/ D+ e7 L   p1 s9 P! M$ n " ]/ r: p8 M# o龙眼鸡翅   ( u3 u2 ]/ v( g& m* r/ w, h原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   0 O$ K9 Y' }' Z0 `- |2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & I5 t8 R8 v% L5 H- \0 F6 a) H, s . R/ g; d  w$ I+ a 9 x9 n. u0 j+ ~5 t4 r, N ) }" T' u9 p- k, G; a可乐鸡翅 ! }% }" L( K* \8 [把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 `  ?# f6 Q$ N0 c& g " H$ \6 J0 V3 q1 b0 q/ Q6 P# X烤鸡翅   * e$ H4 b9 }4 o* S/ J, j原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   - ^3 P% r7 o5 \* Z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   - q( o8 n! p2 `2 v7 }1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] * \" a7 R9 f# X# P, _

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
  l1 I8 y. P# D虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........