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孜然鸡翅
3 [4 F" G. m# ?! J& m用料：鸡翅 孜然 香菜
: x, O- h" s/ q% C; E* o做法：
7 j7 y9 Y4 I; B* q' E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 Q" }$ q( q1 Z( G% o) ^1 f2 H2 d2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , C. \5 A7 E( J. p6 M7 p# p2 y7 L
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 W8 u" W6 I2 \# k6 Y' q4 ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 L: {7 ]7 p7 v
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 }- N6 F( s! v6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' o9 L1 X- y* ~9 n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # x5 z# x% x2 L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& v6 Q7 {2 `% @0 q' f9 F9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 M! j* z1 L7 i0 V2 r7 O, ^8 l
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: [ t/ H p8 W0 W- O# t
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3 ]4 R; b- l8 g# V& f! m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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$ e7 M. V& p( ^芝麻烤鸡翅
, i2 R& Z/ e8 ^' ]+ d材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . v7 r) b" t9 U n8 t. @
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
8 o8 u$ S$ c1 t& Z原料：鸡翅 糟坊
# E2 v, N( ]' M5 G8 @" G调料：盐 葱姜
E$ N/ v( `( R; M1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / l1 t% n3 j; g6 w( Y. u
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 v+ ~' j$ @3 m3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 / |3 E0 ]" R' v1 \' g4 `+ O" }
原料：鸡翅
: P+ A, m4 H7 _4 a7 h, P& P* [+ q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. X# h) K$ s, }; d$ k$ B. T, }# c鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# p! h1 W+ Y3 @# M) _$ u9 t
3 z. r+ S- g1 h" ]1 W8 R, L. U
2 M* B( Q# z R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 ?9 c j; c' F4 {: ~6 _
' @4 \. S7 _0 ]0 ~5 n8 B" U; W
香菇蒸鸡翅
, e; O7 @; ^$ J0 l& q7 l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 l- ^& g( _3 }7 S+ f [' i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. P/ F6 H1 T( y8 T* x
3 ]; D' j5 v3 A' n
( p" Q& w" h9 k$ t/ s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% [" v' t3 _7 V; }' |
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香醋鸡翅
' n. `. u& o) S+ p材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& @, E. T- ?; Z! z6 f$ K做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! O3 G: s" Q- W7 @2 u$ b
& P) v$ t) L& ]3 |0 z
" ^; u+ P' w% J# n# D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
5 z) r/ o. _: b0 F: N3 J f9 m* B
香橙鸡翅 ' l2 E# o5 ^4 l/ Z0 ?) T
原料：鸡中翅12只，香橙2个 q% I; R( ^2 m
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 Q0 o9 @, E# Q- a0 F" }' t6 h2 o! `腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ H) U7 Z# [. u* _) h做法：
# G8 X" _7 h& n9 W; K3 {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 A* d' e/ w& ?( F
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: E1 u& g. e: j& H' e, z6 M' s3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" S) Y" j+ x! ^4 u1 D) H7 ]4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' C u B4 s) q# V9 }2 t* ?0 T
) o4 f( D& D" R7 C% Z$ b
: @. _+ W5 p( B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
7 ]) c' M) e2 W3 f0 Z" p3 D% R$ r7 \ x. V% w' d7 l9 c
脱骨烤鸡翅：
% N5 f8 r' T7 O4 @0 E6 Z1 G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 }* R+ j! M/ |6 U腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ F/ H7 K9 [ G* p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% K8 d' D3 K$ d7 ]
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3 U$ `/ g$ N5 d2 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ `2 b, a- Y- b
( d. j- n N9 h; f蒜香五味鸡翅
. a: D* U ^1 } T+ \: V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% D) j1 X8 p, M) K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 k1 `+ I2 l/ |3 I! Q2 ?; \+ G. ?（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: \9 l4 U: N" Y. u: f; c) `6 I做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 R0 ^; D: y6 l0 s' U3 h
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 m( A( l( K/ r) c3 p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' Z4 U3 D- h8 R6 @0 G1 u好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; q; j; x+ `1 } A' ^9 C. @
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% I+ u* N' `# w' }2 G, @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 D% e6 I& E+ E' R" T
8 E# c9 S2 t6 d+ Y9 W; ^蒜蓉辣酱烧鸡翅
, ]* L- c \) G/ d7 ?原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . Y0 H8 c" r" W' z+ N8 t; J
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 @4 `/ d; l6 A# Q, D1 z4 Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / Q7 d; ^: ]. g3 k# H4 d- V. c! \
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, m/ L0 Q% i: Q* D( `
% R' W* O s H1 h& t9 N8 m, t+ _4 }" q$ @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 8 t8 t. `$ ]3 e
主料：鸡翅 $ C" m$ d3 R( [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 k3 o2 M; k+ ]) k- j7 e
' X9 I5 N6 i$ G* q0 i惹味烤鸡翅
2 L8 Z4 S. j* M8 F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& i7 M9 y1 B$ R- \做法： ' h. o3 X1 L1 g; \' d+ V& M
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ o, a, K" z0 M' J7 M" @% p. U2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " V! v9 }( m, F Q; l
! G; h* F, u( U% G1 U3 I+ t- a+ u& P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
' w) \) t8 t% G, s3 B- `青椒鸡翅 4 J# h E5 X: x y# }
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ k3 M: n% j6 P1 Q2 ?
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / z5 `/ |# h) E
做法:
% F3 T: a! ?" |( u1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : p& q0 D! t {* r
2.青椒切圈 & p9 Y1 W) {7 L. d7 Y& t% {
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 g5 X: U8 C$ a. ~+ H4 p4 u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! N. T: ^9 F6 |$ _9 F) u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 M$ ~/ n* G# J: T, ~8 s) l' w6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 {: `2 U2 H X9 u/ J6 b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( H4 V( P! F# a: w' y% K8.加入配料翻炒
4 y( b8 S1 h: U+ Q' U4 {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: c; z, _2 g& Y, l10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ [8 ^9 O6 \0 Q
# {! Q) N3 S" o' C: A# j; q1 r0 w! i8 R) |; s* f9 X7 s, H
2 G, z4 M$ T r2 R$ \3 W9 g. x- Z( V5 y. D4 t/ | |# n! Z0 |
, ]" G# U( L8 S$ N# V, W
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[3楼]：0 V+ U+ `8 \$ ] L
啤酒鸡翅 # Q7 w, F; ~0 Y' M. E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 \) w) Z6 \+ S" r3 s B
4 z/ L' ^" K3 n1 h一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. Z9 P! |* N7 g1 s
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 M9 \( S8 ~! i/ ^; Z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' a( f: Z+ {4 p% e/ ~+ r2 ~
) U. S$ p# m7 O) ^( s; X
& k4 w# X# A, J# M3 n0 @
& x1 \- L; V" x& q+ R v3 q魔芋鸡翅 % V: S) G* y! d8 ]
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . |' h) ~. ]/ n ], _! S' A
调味料：
& r- G: Z* {# a/ T6 W（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' n- U8 ?; l# `: E, e( Z
做法： & l9 i" j7 X$ M2 `$ T' c5 v4 i
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! e$ o+ B% L$ l8 X2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 }2 ~9 c' A3 T8 \3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 y4 }1 c0 o5 F* N* {, C+ o4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 |; }7 @' ]$ ]# j# {
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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; S5 o" s- d+ H[6楼]：
- a6 Z. N& U# q. g# R, f& W5 v: \蜜汁鸡翅 9 D' A/ T3 ]( u& b
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* e2 T- k. F4 T/ L5 z( J9 J做法： ! K' P5 _, g" L$ s2 ~) i/ I/ j
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" H) J; p, a( X: f2 I( R: `6 |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) k" y$ {, F7 a& t3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 M5 S4 K/ E" J; P* e: X/ w: g4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ s; ~2 K; K1 j4 H
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1 V$ z) ^- \/ g# v6 K9 i) b, T" _3 u6 V' Y
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1 ^. @ X! P1 |" i Z4 Z2 j% v0 G
玛瑙鸡翅 ) X: x$ k8 ]) [# K8 o X
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' H* e! b, H& ^8 D; _0 Q2 C做法：
9 A( a& f8 W- J5 S3 J. f1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ B7 S1 M1 L+ q& M/ A
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 l# e+ U ~5 g1 v- E3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! v5 B& l* V0 V: [* R# W7 [: i
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% d3 }1 h% }1 [5 z# f4 a4 U
) \8 m# u+ _7 I0 U+ ?6 W6 D3 S$ G4 @! I$ v/ G
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) ~ C( [, X* ~' a1 r% q龙眼鸡翅
+ n% m& M& X' S3 j( D/ u* l9 x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 }+ _+ u# O! k8 k( d( R5 J7 ~
做法： 1 F* B- a/ n8 n% {/ X6 q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : D/ s1 Y- i- t
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & g1 x' X N3 |) X+ r& p! {
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , _' f. V( S9 G6 T$ }
; R/ [% x4 G* P i/ W# O9 N0 p
( }. q9 ^5 T5 B$ W6 S" ^* l' @8 ^$ A; y: ]! m S' `7 w1 Y% _
$ N3 q6 Q2 P4 x; p) W% q
7 u7 V, B$ A! u* z; k( F, O; |1 `9 j8 a0 ^8 P" `6 d/ O: d4 O; B ~
可乐鸡翅 U2 ^5 m( K* i. ]
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) p5 Q9 L2 T: R# b, c$ [* \$ h
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' D) Z# p$ U9 }1 ~: F* [, r$ P' n
6 o# ~% b. q# M+ [4 {% s烤鸡翅
, T. b5 s0 s! J m/ m- F0 U原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# k) b- H" n d做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] ~! k4 ]0 _6 K8 p# e
2 V' F v& M A7 s3 U6 }) W$ Q
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4 b2 F; |' h8 W. i7 {9 z3 b* {- B) M
" V8 Q3 H0 Z( _咖喱鸡翅 # Y7 h ]4 c9 O) @' P
主料：鸡翅
' S% f# b$ M+ F. q- d$ P% }& Y辅料：熟土豆、青豆 $ s% `( B0 x- ~4 _; T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - d( y9 M$ Q! g' M
做法
8 A* }6 \9 A+ N2 R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + i1 e7 h& d, F
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54