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孜然鸡翅
% t9 u4 N& |- r) d用料：鸡翅 孜然 香菜
0 |$ o' S3 z p1 M做法： }9 A) j$ ^+ x& o5 Z+ h
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 o3 E* R( T6 ] ?8 N+ e2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + z5 t* E( Z5 D3 K4 B$ Y7 E4 Q" L5 x
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 n$ O7 H# I8 O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * F9 n/ Z7 E0 ^, O- L, H
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 Q/ X Z& j- p Y: E" s
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: v' `. ?" P, ^) W z7 e: G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* c0 H" G! N0 K- s3 e9 {% m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / @/ N, \% U7 e. C' f
9.大约5分钟后收汁后上碟。
' }2 o; ]( |* B( z: q& y7 J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 {: A& B) r; |5 C: I' j# W! H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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' U( K" O2 E- C6 l6 O芝麻烤鸡翅 , u( y1 T! v2 B% ~ O# D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 g/ [% n& d$ A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# H! K( |% W1 h2 c: m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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- v' n- `8 q4 p: e( `糟鸡翅 # q/ |' |7 R" p+ o" l
原料：鸡翅 糟坊 * N0 Q2 f+ d, u x m% K' P+ c- |. W
调料：盐 葱姜 8 e2 ~* A! k" F. J; M
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( o! s+ C* g. y* I2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! T3 d3 d6 X) O* u! j) ~0 _3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* c9 A6 f1 w- H0 }- ~0 n, c) O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
. @/ l4 m! K; k8 c: L' T8 U原料：鸡翅 . t* ?! i: y$ b( P6 m i& v
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 p( L, r, R$ g. s# d* H8 L: y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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, q) i. M% `7 R7 D# G3 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ C$ O" N* M \1 ^% W" R" K8 S
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香菇蒸鸡翅
/ |/ y. x7 `+ p& W4 _香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 ]; z2 L. [( k: K+ V5 d: ^将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 . e9 U6 P" s4 ~9 u/ V4 f* a
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ x$ u6 E% y7 d5 l; Q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ X9 \8 F! ?, F' \" b* c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ Z' g# i- `4 R3 h/ r
5 B0 K3 ], C- P) `6 X8 B( e香橙鸡翅
% f: [, s2 T7 x( a4 ~* U原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 |+ B- C) w, V# T6 A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 i! h; g0 A6 O" R& t" K1 B7 L J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' n8 x! m, e, _) [* {做法： 9 F8 q9 B. ]7 S5 u1 z; o
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & g3 l1 F) x$ V( p ?+ D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( N+ J( D* `' `6 ]4 d6 s) A7 @; l3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* W- z- k0 I& n; m$ l% R, P5 i E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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/ f9 c i P$ `7 b0 F* y" l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 K( ~' E) ^- S/ Y) l6 c
" u+ i7 `9 p& [* r |, S) K脱骨烤鸡翅： # m5 N) K: C0 `
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 z8 Q6 J( p# P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 h' X: R6 k4 R' W! ?! C1 c) W6 c8 q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- |/ p* l) c! g7 @0 }. _
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8 J, G& c! e! K3 Q0 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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5 b' Z2 p8 L1 N# p) i蒜香五味鸡翅% `& M! q+ G+ C
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % w/ A9 x# b0 S, K/ I/ E2 `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* [ Z2 G$ u, s（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) r& T1 s& B; M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 K1 b3 ^, n; K$ x% M5 l
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# J9 c: r# n3 m, i1 V/ D3 d2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 w; P0 Q* Y& Y `: Y# `好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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. O3 t$ I5 S8 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 r: e2 C0 {& I6 I
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ L% }0 Y: |" X6 o8 b. X0 E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 w3 z% C# e0 _7 J4 X H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& c+ ]' s @ O3 k- i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ m$ T) T+ m! g& P" e/ d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ ]) K7 f% e7 Q2 Z: S
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三杯鸡翅
0 Y1 s/ `7 y/ ]$ t. [" T7 O' p( X主料：鸡翅 % W( S" Q. E9 g# [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 l! l9 T; K$ F3 b8 m( G" \# |
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惹味烤鸡翅
. `9 X" ?3 N) A7 {; j主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 H L8 X7 {/ w
做法：
, {! Z, ^2 U/ C6 p4 z" t, s- @1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) Q2 w/ [! f+ j* v2 U5 G+ X2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 P, [- A/ N2 F9 o/ Y* o% S/ i. J' Q
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[1楼]：& J8 ~/ w; q/ t+ b+ X
青椒鸡翅 3 S* s# @' @3 R: V) l9 m" I& ]
原料:鸡中翅,牛角青椒
8 s4 I- y- d! `配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * U6 I! V# D4 Z6 l2 N( X
做法: + o* g+ n) y+ @& H
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % ?" _4 s* \4 Y
2.青椒切圈 3 U3 F/ z0 B+ A$ U' ]* B
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. X$ M8 {7 M& p% ]# r0 J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , i( u1 j6 V8 }( N" A
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) c3 y( i ~- V8 b# |
6.倒入鸡翅不停翻炒， & B) i8 w/ i3 s
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * s) y9 c9 C" s- U
8.加入配料翻炒 / i$ S6 F; B. k2 O) U
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + K3 C$ ]( v$ o. w& R% L. C( }
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 g/ {5 _* Y3 O1 u5 b6 Y: a+ [) B, g& }) S. t- A. M
6 _ L! g5 R, [& w8 s/ r[3楼]：. G% @* a. L# ~0 \, G! R
啤酒鸡翅 6 n0 k: t: ?* Y" n3 _) v
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! y9 ?6 U u$ |; @9 F# _& O
. E/ i- F$ e% J0 \5 p一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 |* V) a, p8 C" X4 W二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / L. s' h8 l& I& f
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 ^: t; Z5 F: I4 z8 x' y
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8 N; V# Z) Z$ _( c魔芋鸡翅
7 M9 G! t% s/ d( }0 v原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 `# V2 n3 I* W5 w2 q5 D( y
调味料：
: a- l4 @& Q) t. H% {. X（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 y- Y9 R1 P, Q, t
做法： 6 o. z! j4 G7 y: n
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; k5 c0 G& o+ a, G2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- w$ Y$ u& p! `' v! `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " f0 {0 c) v9 [& z! V
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : P5 M( q8 W, d) \
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 s. i8 x8 v ]1 M# J8 d( N0 _9 s
5 ]: y( u: K9 Q* S4 i9 e7 u3 O0 y: K a" }3 r) B' s% d
[6楼]：
( s& N. z# S) i- N. u: E6 F蜜汁鸡翅 / V$ T0 W7 v t5 r# _4 Y2 l
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 L2 l+ u# V- }5 n做法：
! {- ?3 `2 N- F# \9 ]1 r/ T1 d1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + _+ y# S; a. R" t6 s8 R
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 [' u: H* B3 a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' m7 x1 Z8 n: o6 ]6 F, U2 ~
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- S# G' e, T. Z6 t: I
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玛瑙鸡翅 3 V8 l/ B) L/ { U {
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , L/ }. f( B) v \0 ^3 k% R3 |8 z
做法： ) u. E9 W/ M( o) R8 Z$ @
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 i& O7 \0 R! M$ f
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # b/ r9 k) a; c8 p: U1 a
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- C6 j5 f$ g1 p- y5 ?4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 K' F+ Y1 }: e. q8 U
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9 H, c; R2 d% E* p3 B
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龙眼鸡翅 ) o. ?" ]% E4 g4 N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 C$ Z3 ]" n$ I2 ^+ c6 _# B做法：
% f* M: S& k6 |1 S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , g0 v# H {( @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 l1 G J; R( A
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 E- r6 j$ _3 _. X* @
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可乐鸡翅
1 N) ~& `0 d- U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
8 X' m8 o+ N3 B# _5 H; f% \( ]" N) K- X$ u( S9 D
* N G( x* X( |( K) d; T; k( u8 \1 u9 K" o. {% g5 z
烤鸡翅 + D: U2 R0 j% b J) g1 g: L& r
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ |# r+ @0 W6 j1 N2 G5 X
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% h- |* s1 [, Y p$ J, H6 R
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5 V* B0 H" d7 b7 i9 r2 g8 g
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咖喱鸡翅
( ~# D9 r5 G' b+ f- p主料：鸡翅 / B4 Q! Q0 y3 z. m/ T9 h
辅料：熟土豆、青豆
4 e' u& U* w' N+ M/ E; w调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ o! J5 a n+ J K
做法
* Q; [4 E; _+ p; p' C- b5 G2 X3 }1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# N4 M* p/ D. \- O# y( A( M/ t( p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 Y! y) k. A9 G0 X5 Y. v" n
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54