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L- ?) J* H- @
孜然鸡翅 2 D; I- @' c# { Z
用料：鸡翅 孜然 香菜
5 l% W i$ D2 ~4 q' I做法：
8 L; p0 f% T9 z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# d1 A) \( @1 G& {2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' d8 T- d4 }( r% Y& I3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 [3 |) i7 x5 r$ w4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: g( s+ k; Q r+ i1 }' p5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 h- }1 `+ e% S: R; v3 c8 z, g2 q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' f" q8 y' Q; }+ q7 \5 @7 v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 h6 O, `" \0 {. @! ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ d' J: i( V Z6 b: i
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 A2 o* N0 B* C- A" g n+ m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
5 ]% _* @3 Q# b2 g2 L* a/ a
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( c& M' s) L/ b5 I7 u/ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
! r r: ~* H( L4 u2 i8 m7 }) V# G- s. o
芝麻烤鸡翅
$ U, E$ [- ~( V1 a材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" |% c( q0 {% V, \9 p做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 o8 x8 N4 J/ g9 {
3 W- X# _9 d9 ], D; p+ t; L& R) d
" T) T) \4 \6 U0 ?& u( B: d# K& \% N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], a. M9 c, @: w _' e% K3 p! y
4 X- U6 `! n7 T+ _1 x4 }* g x糟鸡翅 Q# x. G0 T) O5 X2 G* j
原料：鸡翅 糟坊
* c) u4 f4 U, d6 G0 B0 ?% s/ Y调料：盐 葱姜 4 Y- ^, b2 }' o" l0 d7 r/ l
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) ~4 X1 i( \1 P2 W& ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' R, `6 k# |5 B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
6 T0 |& M0 c5 m+ \+ y; e" h1 a+ l# i$ Y* x2 }* o6 c& O
# T5 }1 Y' ~; }* g$ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 ?8 ?6 s+ y6 H$ O* K f. T
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熏烤薄荷鸡翅 2 S( n" n: j: T+ W
原料：鸡翅 8 `+ a4 r6 z5 V1 ^' {+ t
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : t! d/ }% q$ Z9 [
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ j, B6 `. M% U
5 K9 F: o C" \5 e: ?) ^$ W( a- M U* a: I( t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* p( M8 s/ y* I- X$ ^: z; {
0 J7 M- D+ C! l; T5 d5 M" Y7 k) _& ~香菇蒸鸡翅
( l) H" \: H. d) X/ H6 u) \1 e/ Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * n9 Z6 q ~( v8 f+ O1 E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* [% u: Q1 z `: r: v
) o. E. m% ]5 T$ b
! P% J/ x \" \7 J5 A* G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
/ W' y4 f n' a0 U0 a3 C+ @3 M1 }
2 \, @" ?9 h' }- E) Z香醋鸡翅
5 v, U- B4 |: s8 r7 @ }1 H材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- f. K5 G K2 @( e& ?- a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
# \+ c0 w1 A! o, C8 I
! a7 L: ^. p' J2 u* n0 h. }) O/ M$ U7 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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$ O, C& `/ P+ N; f+ O/ r' b香橙鸡翅 # X9 i6 E9 ]* o+ _ q3 _
原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 n( }; P5 W& A# c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & m; P! v, i6 \
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " B0 {1 v, |1 M. q/ A( S6 `' @& ]
做法：
# b' f4 j1 v7 p; s, s0 T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' C# U4 j' {& i0 R9 M; q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 ?0 j" s2 \5 B4 P7 J& c* i! O: J# B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 X3 M) t1 z4 x" b' D0 p8 q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
; `1 E) k. J; Q, M7 X8 u3 n! _6 Y3 j2 J7 P) S9 Y" Q
; j2 o; {$ [! i8 D1 [ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" K) ?, h: {4 _/ t1 u
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脱骨烤鸡翅： % y \* H0 U0 A
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" U8 a4 v, q2 ?+ l6 ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! @5 C; I- F# T8 l! m8 L
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% e3 f9 G% q( J, n8 R# E( A
+ A; h. S* w" a/ n. S N
: j3 B r6 R Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# f; Y0 h: ]& C+ u( l( ~: p
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蒜香五味鸡翅9 L: D1 A8 q2 i
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; w) f3 Q1 R E把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ U: m+ z! p+ K% v4 T（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' ?! u o( j) m1 I* `: J
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / H, l' G! r/ i( A3 s$ X9 }
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 k! \9 t' d6 Q% d/ s- v
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + W" W, v) d3 P5 ?! ]! B1 P! q' d7 ]
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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9 }& i9 |$ A1 ^4 r& v7 y$ `, `$ R1 G) m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
2 ?. e {; }$ J2 M4 S1 s
4 i7 p" k( R! s0 M `( E: Z蒜蓉辣酱烧鸡翅
) P6 G( Q2 [6 v5 J/ `+ {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 j( s, X4 w1 t! M做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" T! D9 m! d6 o2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) G! [7 R4 n. I3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, a: l) r+ v5 ]8 K' r7 i
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8 {4 R# b! k1 @) {! G+ v9 g. Z0 L V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 6 A( S+ e* K$ A
主料：鸡翅
) I1 R5 _. e9 x( N" ?0 I做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; N+ Q# i p+ ]; U
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/ n( w5 A& o' o' c# }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' f7 }# @! [) G! l0 z5 e0 a
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惹味烤鸡翅
& ?6 c0 I. q j- M* q' }, S主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( z7 W. C+ B7 @做法： 1 @9 h! u7 O% u' w" h
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 l, i( F6 r, S2 m2 ]# q: G2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
" d" Q& _) U$ D0 o$ e" v( B9 V/ p3 n& A) T; S! M! s! b" d
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
# z$ |, X% B; k/ e+ r) ^' y* I3 y青椒鸡翅 2 l9 n$ s4 ]6 y1 {, l* |9 |
原料:鸡中翅,牛角青椒 & z4 p, L9 f- r$ t! {" }$ O, h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( r! k$ M: e& r! G) l" _
做法: $ W* O6 y6 w$ P
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ n3 r6 H* T& g$ Q2.青椒切圈 ) x7 C. Y: w1 B2 X. N5 C
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; `" o6 J. H- k9 C4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; p; U; ?. s% q5 Q" B' H# q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; y _' l" h! p. i( G
6.倒入鸡翅不停翻炒，
* ?4 P0 Y! g1 F+ r- k# v1 G7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 W& h8 O1 F3 W n+ s* V0 _, \% j8.加入配料翻炒
2 `& I5 X2 N9 D ]8 M6 a2 w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 f/ _) Z( C0 d/ z( r10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* e) {( P, @3 X n' s6 O. |
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3 E# ?. Z/ e2 y" r1 @: j* ]2 y4 M, f: |9 c ?, x
[3楼]：* y5 W$ T3 u( M: y1 c) p6 [8 M
啤酒鸡翅
2 [0 x4 e7 A& p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ ~# Q i' \8 L- B( ?% R; x
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 K, H9 W( |6 W
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' N9 o" J0 j. U/ v
; F$ V) V. Y& }6 x5 f9 h" P' E
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魔芋鸡翅
, O$ O) ]3 V9 Y7 V9 [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 W2 ~7 Y- Y6 f/ Z; @, p' q0 J调味料： 0 l5 ]1 w1 k \% {* f% J) r: U: y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# f2 C' f9 b G" F# t做法：
' T7 r$ t7 F% [$ h1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. V t# V+ t% ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& T- T' S+ i# S+ x( @' d) X3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 \ a8 R1 r. |& F4 e* O l/ k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; ~# G$ E% b( ]) }5 y% {9 Y. j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
( k, k: E# U# H# M" Y+ z
' Y: B& i. N4 w$ g _3 N5 \2 N2 O
[6楼]：
5 l. a" e" `( u1 e蜜汁鸡翅 ) @3 f$ r4 d: k7 J" s
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! [& @/ b! Q1 U: H做法： + {& O' d& k, ^6 u( d5 R+ o* q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 ]- Q. P" _/ o2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / S+ m4 L, V/ R" ~" G) v
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: p4 u3 O2 S7 `9 u4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. n; }, Z: _0 V+ K' y/ u4 y& I
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玛瑙鸡翅 4 n$ R+ f( s8 |* Y! N1 o1 U9 i1 _
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 }% Y* v" E" i7 M$ r/ g
做法： p/ m* Y& t. ]# M& I3 X
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ O/ A% d* O1 k2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; a6 W* ^& S( A/ P" m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 L `9 O( r9 q; O+ [# \* M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 q! h) B( l& {7 i% ~( m8 t, ?. |7 _! z* }# v: e2 a* k7 s
" g& P M( N2 N' W6 C龙眼鸡翅 $ z2 E; E: ?2 u$ Y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! R& K; U2 \% d% q做法：
5 [& X1 J8 L }9 I: S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( V! K" W7 O' y" v1 S( b
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 U% ^1 W2 }6 v- c7 ?) x+ G
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
" a% r' e. d' d8 ?; \
% u+ E: s' P( o O3 Y" z4 L$ z: u! X7 P3 x( u; l. Z
! I" v/ {+ b* u1 R* y
" p' i' Y. n- `) a4 u/ h0 @
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- Y3 ~6 y6 ?, r% A. J6 Q2 C可乐鸡翅
$ @4 u, n7 v2 a' L8 X: z5 \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ V v8 I" K- _ E% [- B B! l& }. q
5 N% B- [( n/ g) m8 u
烤鸡翅 3 w! A' Q) @: s! x+ n: Q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
a8 O* B0 p0 s; S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% Q' J. g- W- Q& }6 _, H
" ]: p5 A: O0 p# z: o, f- P. \
1 V. @/ ?2 r w M6 E4 o
: C, B; `3 i8 A- f3 D* w3 e
0 [% l/ E1 ]& T2 L9 h- Q1 m
4 d/ {& V! {( y- ]& V; s0 ^ n1 n0 Z) Z
咖喱鸡翅
r+ |# {" L% l主料：鸡翅
# \# A2 y2 d5 }, Z辅料：熟土豆、青豆 + |6 O4 I5 d" A$ g7 s! L, @
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 e/ O) ]2 C: ^& a9 u6 _做法 ) G- D$ t' }, Q4 o0 @$ O
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) `9 y' Y. a. L+ C' k1 o2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ }, L6 K0 y$ m* u6 K6 {
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54