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 ( ^( }; c6 [% N6 _) Q
0 Z( `) }" D, A3 V' E' U& D1 W孜然鸡翅 4 o" P$ p7 A# H
用料：鸡翅 孜然 香菜 - ^, n3 A: e; z) t4 K3 u t
做法：
; j1 `7 T, R$ S, c1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 ?% h {7 K2 N
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; I, |: a% ^# `- T5 U: ?, i3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ M1 k% M/ b6 B1 B7 a4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 b+ o7 z5 t/ {
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 V6 \: P/ \& E' d8 v2 k
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( b; T7 |7 C7 D0 s# j
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! c( O1 |" }/ w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 e( N1 m8 u7 a# m
9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 A7 ^5 d: e. y1 y; _# g; N10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 X, S' F$ c3 B( z) Z: i% G
' ]5 B4 v, }- A; p. W: D7 J6 O
9 K5 E: Q4 H& o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 m0 @# Z( z: I: [8 ^$ Y' K
" q8 n( ^; a" ]. N芝麻烤鸡翅 + s8 f: ^: Y+ T$ B( f. z G/ v: t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 L5 S \4 g2 a9 _# z7 a3 W6 p
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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* g0 k1 P @" I* e9 _( ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% f4 X3 [- n m. @9 [3 |
3 l* j$ O6 ^) ~糟鸡翅
) A5 }8 W) g( y/ N: [原料：鸡翅 糟坊 * a3 ]; C+ i1 z4 J, B: q
调料：盐 葱姜
7 a# p3 D2 n9 Y" m8 |1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% ]- U! v3 d, e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) Z/ U3 y0 v6 x2 Q" v) C. k3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( _. e9 l0 M# E" Q& G/ t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' x5 ^; }: ?5 _& c* T! J
) R5 Y6 ?" F( W# {熏烤薄荷鸡翅
4 \8 z! j3 J, t. e [原料：鸡翅
4 M* n1 k4 N* z) ]: J/ W; u腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - _, J- g# }) b$ }2 v
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* }/ c K7 C7 }; K5 h" `# b6 D
- F7 K" |7 S: p
. D' U d& s( m# w. v: l2 @6 `7 L2 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
' y5 r a5 h' L
: g. d3 o' P1 o' Z, w香菇蒸鸡翅
8 |' p. G: d- v# d0 Q- \6 ^9 p( C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) G% ]# N7 E; T1 m. y% C* R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; @3 r" I' ~0 b, @2 _4 O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 m6 j6 V, g: s4 |! o
8 w0 u7 P+ }9 A z8 W! p香醋鸡翅 3 o6 |* D, o" k3 A$ y! x5 E
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: @! t* j* N5 a( C" d3 @做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 R& j0 {9 z/ H1 b, |
* V1 c, W) _ a( W! ^9 P& T9 H7 O. n+ k7 m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
: y# T+ z! o3 D/ s# V; @
: G' t' c; n0 k. C8 I+ I! w香橙鸡翅 , o6 @2 O4 e- B& M7 e& |# k4 k- J) H; e
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % C' ~! q4 W/ \* n* G
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + B r- ^; S# G* w+ R$ b$ J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, s+ I3 I5 L6 r4 x/ a做法： 1 [% d V( _3 v3 M, m h, P9 I
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# Q+ O" N( ?7 C* ^$ E) U. U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 C }+ ~* b9 K9 K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- I5 y! J1 B, j6 C1 o; u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* h8 J9 s0 d& \8 V
) U! }7 }* b$ \9 ?$ V9 o4 Q# ^0 ]' @: w- Z7 N- v2 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! H1 y" }9 C( I& B0 i a$ {7 ?/ _! H) |- Y5 \: B. _2 \. }
脱骨烤鸡翅：
+ G6 @- k+ U- P' l! }材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 y8 `' D7 R1 O, a
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - p3 }+ L# i# D
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
, r6 p! G! _, a( b4 \+ Q A
! f; X8 X; {+ V6 ]5 K' \- S- J: k/ s8 E* v' y1 |, I5 {. Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 w- ?) p+ }+ e; [6 _1 S/ `; p
0 e, M" ^1 T% F
蒜香五味鸡翅* O h4 j! j& q$ j: S: u" {& H
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 u2 W* _" N, ^" ?
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 E' m% j$ d: W ?! q2 Z/ Q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, J, ~* b- ?3 w做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 _7 F5 F8 h$ Y& w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; A# p/ i$ f5 \' r {9 j' @
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 D- X8 z/ B, [) O4 v+ R) f
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, Q- S m* d0 H1 H/ {) [* G
4 V q5 ^% U; C5 `# X U! J
! L( x. G; x5 r6 Z1 C* V- ^1 _2 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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9 _9 Y$ D( R1 W9 P5 k& B! X+ X( F- o蒜蓉辣酱烧鸡翅 : K) f; a, |8 i$ o1 d& v
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 d9 F8 i$ a5 b- `; h( B( f' p
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; ~% n7 S$ J( {3 h" r L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ U9 a9 M! p4 M, a1 Z! M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ f1 D( J% U$ Y& U
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三杯鸡翅
, }* K% C) U B1 M6 ]2 a; _0 Z& g主料：鸡翅
8 n4 W1 _- z" C3 u. x5 j做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' V) y# Y7 S1 ^$ y3 W" _0 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 E' P0 _* ?; v2 J* A; E+ I
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惹味烤鸡翅
1 D2 I9 e! ~, P6 o- J0 i0 H( G: z4 L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , F6 Y; \6 d3 P6 Q2 V4 x
做法： / P1 \ C" T: {4 \+ {0 j6 K9 @
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - ?( B- W) v! `% D7 R( d
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 u" {% M* S9 V3 `* M. }
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 t7 ]) T' W4 D! ]* I+ |, l
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. G; w& ?8 s( k3 l! x+ C0 z[1楼]：
( v! U# M7 O( @5 K1 f$ O青椒鸡翅 9 a. A( N e8 s0 G' Q4 |6 k4 v
原料:鸡中翅,牛角青椒
& c: G0 O; ]" \, V配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 }, w- I& |( k% _' g! T2 v: Q
做法: . u, Y( r. i S7 D2 `0 H
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 X) E4 t+ G8 |3 T6 g3 f: t
2.青椒切圈 2 l. z4 }+ S u: S8 W5 [
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. [* s* \! l) Q# C, b* o! t6 s4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 R, _) I" U( Q+ L" y$ r2 d5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : B+ v" P2 r4 | t
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ |* u1 z, X0 J" R) b7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & R1 Y% d8 y, i" ?: ? s/ l! \0 A" E$ _
8.加入配料翻炒 8 I* k9 y3 Y. o6 e$ X A2 c
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : M+ U. o L+ l% K: O/ a- k1 o) q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) _2 P+ Y+ Q0 o% p7 o5 v! M! Y- i' O9 k! o7 o) O, b+ v
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4 R+ c2 P/ d" S0 F# @1 t[3楼]：
! F3 s: b* e/ o0 }: \. U啤酒鸡翅 * X- f" P: e$ \* z: }+ b# u$ O
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
9 r) ]; v M: J0 ]
# t3 p, v5 H- G! D% K z* y, B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 l5 e7 W0 o' e9 ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- c. B* ]; l, k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. p5 p* B: g1 j: _ E T1 x# ^, {
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8 D5 A2 e) ]# W/ o3 ?2 Q. ~2 b1 F3 {) k) M% @# u
魔芋鸡翅 0 ?0 O6 V5 c; |& x9 |1 H3 U7 A, z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # A+ n# ~4 n! n# k5 G# P& y
调味料：
, Z* d7 U+ @$ k( S+ E9 a4 f（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! o1 a7 ~8 l. ]+ ^7 j
做法： 2 v8 I1 ~5 h$ h2 }
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + b' ^# r' }# E" W& N
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 K0 J+ O0 W& B2 I0 d9 u0 ]" A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( g; i3 ~% p6 z. X1 w# }; w1 n/ j$ j4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 K; f$ _1 Y# y' X7 L/ a; d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; }: G! s/ ^" o8 g8 p# R; n
y. a0 u9 v( t- c7 H' I- o7 B, z& q: c6 y" m
[6楼]：, [, @. @+ H6 v6 f
蜜汁鸡翅 " p" N6 A" v8 R6 g" S3 y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 f* s$ r/ a/ z
做法：
! E! E. K l; I" b7 p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% P6 Z7 O* A, H" y/ g5 u5 y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 z& h9 M4 l2 p' k9 v( z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! k9 F. D) ]/ U# H, I1 t7 n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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' X/ @4 P2 X7 e3 ^, o s/ }玛瑙鸡翅
1 _9 v$ Z5 {9 L9 W, j4 o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; _& S8 P2 O% h4 O/ @5 }做法： ' b* A5 T6 {: g. c9 ?1 ?2 y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& w- i1 A9 b# [7 L* ]3 ?: c' o: T2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + }5 ^( x3 [% j* Z' g
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 p$ i8 Y& i2 u& Q. H( T) }
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
! Q9 `7 c$ u# q& r0 R) Z% t* Q
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5 W, t6 B0 S; a) k* z/ i+ i# c
; ~9 s" G3 w# R0 x/ i- Z8 Q) t( u7 q4 c0 y0 g6 J) c5 l( v4 {+ t
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9 @5 K) @0 _) b! |) s; G; o% h6 C4 t# Q) z! D/ ~, `
1 E7 C/ P* j; z9 c4 e/ b3 e, t% u1 U" D( ^& a! ?" Y/ n5 T1 \8 H
龙眼鸡翅
% S [; {/ |# V) S原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 r, J5 S4 r; o& A5 c3 U+ C
做法：
$ N6 l% I' x6 w# ~' M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 o9 R& [# O3 \- f$ B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) M8 ?( v0 N" f" D$ G3 |, }# \ B' ]
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
4 c' q- P) x4 m0 {8 m; a" i. s3 q h* N) C( ^8 r. S
) s7 A( a' O' ] H: i+ p/ B2 C9 N% k
+ E( t/ \, W+ r9 r
! _3 `# {* n0 `8 y% j& s1 c) t, b
2 e$ g2 g0 |/ E x" W( x W
' V! B5 u& U! [2 x8 d8 E2 t可乐鸡翅
! N5 P# P% F9 D. F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 j% T) X+ [. _
" y4 I9 z# h. q* C6 ]
8 w! a% p1 K5 r. x% Q
e3 k. [ T5 w, J5 X% J烤鸡翅 8 r" P8 f# c& Q, N: V8 h% L1 e: K- ]# f( G
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 E/ \! W+ p$ Q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
) T! u) k8 {8 c. V
6 v2 o% W+ \! ~4 I3 V
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3 |# u5 }) F) N u6 y/ Z" A) D
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+ w: L. `! C6 g# V$ L9 c$ ~咖喱鸡翅
1 U9 w3 Z+ f, o o1 Z8 V主料：鸡翅
9 Y9 V& _+ G0 g7 {* _辅料：熟土豆、青豆
c( l( h+ M3 Z1 ~8 }: _0 h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 m' Q# Q( N; {0 h% B/ P
做法
; ]- p% x6 A1 }4 V/ {1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 C% s* I9 M& K8 U1 c! h( t
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 B* a& _; `% k
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54