【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   2 u5 B% d, J/ A用料：鸡翅 孜然 香菜   + h+ D1 l: ~3 X- z做法：   8 K9 }* S& b* }: S1 h: O2 d1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   / Y, h3 r; t; v# M5 s! w9 K  {) u2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   3 p! G% K% \/ N1 @4 b: O7 i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   8 l$ |& d/ f5 A* R' _6 o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   4 t! V" C1 w/ ]& X: O% A4 n9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. + ~& E3 B4 v# c 6 y! b# E2 f/ @6 A, v: x9 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 8 f1 n4 v% i5 u. ~ 芝麻烤鸡翅   / z+ \& m7 n8 S8 L* P( @材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ! H! d% @: w- f# B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 9 u+ W* h' G4 a- C糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   8 a+ K: ]2 d9 I; k; F/ ~调料：盐 葱姜   9 G. ~* I6 Z5 [" @( F1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 7 R4 m9 G. r9 o( g! |! N% I ) X9 p8 y, ^) F9 a熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   ' t4 @2 e$ x# ]0 ?( @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   * L! K1 i7 p2 ~( ]" z1 R, l5 T5 g鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 6 P7 F3 r# a  K; _! w ' W8 l, L8 J2 t2 n3 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] / d+ a3 h# X$ s" \0 h4 o$ n# \- B香菇蒸鸡翅   ) {9 K" w0 z; _- l. O香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   + Z) g/ |' I, w  I1 X5 o2 S0 \' F2 q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 : F; V5 t, V2 N4 g/ O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ( G" y3 x4 ~7 Y/ D% A+ g香醋鸡翅   1 W; _; c: O2 M# H- k材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   0 @) [) _$ Z0 ?5 b$ n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 * f- a; q4 I" }, g4 A  l : _+ r. f( L5 Z* x2 i7 x! F. ? $ s7 U7 {" t6 K0 c4 o' F1 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] + K$ C- ^+ I+ U/ T香橙鸡翅   0 D" O2 E& C  `: k4 Z5 o5 g原料：鸡中翅12只，香橙2个   " K1 _# [% P! K8 K* I4 ~调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙     c  [, y! ?. h/ T' J3 p; J做法：   + Q6 `! R/ K) L8 u3 x5 T# I7 x8 r' W1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   % x/ S! R! {/ v' @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   0 J) Q" |2 H- u8 c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   : T4 i, p- F+ l- s4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ' b; d5 S7 r  f" C, I- A1 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 1 I; X( s( z. O 脱骨烤鸡翅：   3 ]( c9 r4 F# }材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)     j; c+ L1 a( f0 D+ c% T" Y0 q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   2 Q, _/ O9 b$ _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] / n2 m# t; `- r . u) F  j# K0 j% e5 \  H蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   2 X. h# f  \: Z/ s; ]* F把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ! u5 z) s( y/ d, J4 z4 G7 w+ q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   4 ]& F6 R+ F1 f3 W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 7 G4 B( Y/ T, A0 N" @ ) A) }  r5 u2 k* b0 V   {5 o; M  i. h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   ( H7 Q( G0 h0 g6 o1 t/ T$ J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ; l9 J% _8 j( D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   : x5 {; e) D3 B3 L0 G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。   |" n$ e7 V- f; R9 B+ U8 n   x$ L2 _3 m, d& S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 5 h5 `  n( s# r7 Y2 j8 v' \ 三杯鸡翅   主料：鸡翅   + c* v, t% V* Q* S( N1 M- H$ _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 3 k/ ]: Q$ z* ?- j/ U" A# M   }8 v, n9 N( ^' D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 3 b+ ^4 t) O7 b- e5 d; y 惹味烤鸡翅   / e( t% l& A0 H5 x8 M1 r主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   : G* B3 G( ?* p/ H1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ' J" |  @$ p1 W+ v5 T! F ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 . q- B9 X! b0 e3 e) w# U * y) d( g0 ?/ Y: L) L' ] * d  j' L# C+ D) e   W, _$ `" C; }3 m' p. L # e0 D/ M* G% e# y% R4 l" n [1楼]： 青椒鸡翅   9 N  k7 `" }4 q" e: ?原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   - B, S: z! e' `3 D# s做法:   ) l3 c3 u  l( r& c+ a8 @, b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   4 t/ M8 Y- j( ]3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   . @7 x* B7 k9 `) z! l7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ; B& l7 h' s7 [9 |8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 6 @0 I- L8 C# c( ]+ d4 p  Q % m( h. T6 u8 q, n   I( C% ]! I# R; ^ # C% r* |$ {/ t( V2 T 7 V. M9 k5 Z* x% f/ Z1 R" ?! e[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   4 B$ j" D" L' n + ^! I  W2 o5 n4 @( H* K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ) ?7 z% W4 q5 [: }% ]  F 7 L" `0 Y( k. ~$ _ ; h! a' A8 E& T8 q0 b& \魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ! D0 }6 H! B& T& j' [$ V; t调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ; w/ O, E# ]8 ?0 g9 [2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   - X2 B" y9 z. V$ @2 C4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： , B) M; j+ n4 A% d/ ^/ y蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   7 E3 L- F. {7 t& d6 ?做法：   9 f0 C0 i$ i; H( m* W, Y4 l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ( o% v4 K; z" c7 u2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ' @# T- H0 b0 s. g7 o& i9 U : j0 c$ y* O! {# J : G( K# x& I$ S" T7 T + K2 P) B& R4 m1 ~ 4 I" B+ I) Y( |% z1 v1 S 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   $ _( f$ D5 u3 \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   + U' D+ j" J  l7 F1 _: U2 G8 f) _+ N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   " Y2 H. {; C  T& s6 n3 ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] - E4 B: }+ J$ S5 ?6 w/ ~ 0 o  m  A" f" v : Y5 _" ~& X: s0 G1 F4 q  Q   h" u  C& K- `! n1 C ) o! z2 M/ O" K( {( @5 {: v + j2 `- z6 E0 O, g ( J( m) R9 \. ^  s+ B6 _ ! }1 c3 j! M& W1 d& T/ E: @ , P/ [& E' ]! P$ ~  m  [9 R ( z; {* v' r1 u$ Z/ A# B 龙眼鸡翅   * W/ M. [; R# C/ Q* e% j% y+ B原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   * n. n# b0 F% f1 h8 u+ n+ L6 Z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   2 F* i5 z* L* ]) K3 @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + B; j% [4 f& V) h  F 7 o3 N6 K7 C( g! @可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * n# ?( f$ h+ y7 k5 P8 z ; D0 P; s- j7 [* e烤鸡翅   7 m5 f0 m; _' V( G, }; e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   - D2 d0 J. Y! g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] - b6 Z( h$ h0 n % D1 ?! G% b0 s5 i3 q & {, j& A1 V* ?1 b2 b7 o2 J  l* G ( N! U. y. Q7 ?* p 2 d# l9 m  w. X  [( i咖喱鸡翅   主料：鸡翅   0 |* N+ r9 y$ K2 s) z) a辅料：熟土豆、青豆   % u( p/ v2 i- G& X4 k9 ?. ~3 B! K1 A调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   6 J7 i) S& T" t" p, O) l做法   - W$ Q4 O8 [+ {2 L* ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] / ~! M1 }3 W+ [

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........