【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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0 M# j0 h/ Q0 J9 q- @" ?& @, [孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   $ u  ?3 }6 {: a( Z做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   * R' t0 J8 V% J6 S/ D+ [/ u5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   2 I0 }4 l1 ^- [; g5 r  Y7 b2 D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   # l! l; i: v0 T0 e- j5 \8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. / W% M8 L' s  q. R! a3 _1 }5 J % \# S0 ^& m! }% h, R! g* J/ F" M   o$ l% h2 ?2 V* y" s* K2 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   ! O# z) f/ Y' A' }! @& o8 k材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 0 X$ E+ @# ]9 p 7 R- H- t# b% f4 l* @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   3 J  z6 ^/ C4 {7 A8 v: I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ! I; x6 B) a5 f% _" R [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 6 R% X0 v3 k' f9 D: [  r熏烤薄荷鸡翅   5 h: [9 o" K- `. `原料：鸡翅   * e: E  M  ?, _; H8 ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 / d, \) b* i/ o, v4 X4 E: H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   # }* j, h( D4 y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 5 L! x  h# o1 n2 T% g) m) \4 t / c) [8 }8 A' l5 o! f* y2 E/ `) m香醋鸡翅   : l; C" ~9 R6 g; j材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   4 k+ F3 Q, O# _+ y3 Q$ ?- Q. P# y; ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ! _1 A. |5 [3 U' V. Y" L0 {6 w 9 w9 T9 ~6 [  K+ c6 D . i* l! U/ e# ~; v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   2 J4 j5 ]9 J; v调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   % x5 g1 s1 T* K1 ?( o- A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   7 s. r8 c6 J. Z3 F做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   + k) Z1 e6 O  P6 R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ; G9 ?# |# I4 z3 F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] # }7 R, p) ]) x" d) Q/ L' B! T + E9 @7 U5 z0 Y2 K5 Z  B3 q脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 " C2 K0 y7 _7 R/ L: X4 Q, N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 2 B2 {) X$ O* ~ * B# s7 H: v* c6 W: Y蒜香五味鸡翅 ; f7 @$ |! g0 X8 X6 x% o7 r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   6 q. i4 ]7 b( r& @+ l$ W/ d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   " w, i9 P3 o( Q/ X- f) c3 I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   # n- l3 H' A$ F7 D0 H3 M. i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   & w2 O5 i& e7 Y8 g! O2 ?( a2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 4 l' l+ ]! @. K: Z; z 9 c9 Y+ O1 D" P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   , G+ F0 |# |  u2 y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。     M' n! ?- ^" D0 k0 j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 + F! h: g) X8 M( N) a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。   ]8 D: P1 `! F- Z( B3 [: e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]   Z$ A- @  b6 e0 H惹味烤鸡翅   2 E  n: X0 ~$ r3 }, G7 f主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   $ d7 \1 J4 @8 H: L9 s3 t+ b$ L8 g  N2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   & a/ M) w1 J4 D9 Q  V: O1 h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & t, R* |1 r) J " X" w8 R- S4 r, c2 n' Y / v8 J8 l, ?# q) k) S4 v" \) C ) x6 R& W9 L. y, u% c/ v[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   " s7 O0 t' v9 s4 }9 H' f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:     W, w. S  }  w8 J  K8 L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   * ?% D1 K& t4 P: o7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   / @+ |' \' ~( P9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] , |: h! W* [, [: ~& c- T 2 ^" L7 l9 x! U1 i4 | 2 v" M2 v+ h' D9 @5 o( W [3楼]： 啤酒鸡翅   ' W( X5 B: F9 y1 o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   8 w" f$ G, S6 Y9 K$ k" [6 Y( H6 Z 5 y- {9 `2 z; U1 \! b3 f  G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   * g5 }! h6 W; A) H* ~- T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ * J0 K8 r3 P1 o' d/ N , [7 T7 x* Z3 t0 O) |% @6 _ 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   % s7 Q7 N" g  u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   2 D2 M, S" b2 ^: j9 u) B做法：   6 Y  q0 U* ~6 d, A2 N7 o1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   & @5 @) s# z! I, f; W  A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   5 @) z" N9 q8 E% j4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   , M: X+ z. f0 F3 }/ \5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ s' p3 ]" b# g 6 j  A' y4 s8 A) S- d: q[6楼]： # m6 k( ^2 f: K; Z* w( v* A蜜汁鸡翅   " d% N5 b8 {, }1 M8 J7 x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   . v5 A, V+ s9 v! j做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   / w) G3 O9 {3 n) A2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   6 Y2 x( l8 W- ^( m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   + ]  T9 S4 g3 t8 K8 \9 b$ z( b! Z0 B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 / y* t! t7 x* f, o5 j5 y1 w( m8 h * z8 B! _/ i2 w% O$ x   e3 @- W, p# u, T& b玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   # J7 x' x. N. B2 m: c4 u' `. x做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ! E" D$ B- V9 I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] " g3 V( h; ^7 ]9 n 9 }- C: `/ P# k2 Q! k  g 9 f( c* `' n. y  Q( T8 B + Q2 Q# ?9 f# z( k0 ~ 4 n9 Z! y, c* d# o / _& @% M3 {. r- m ) u8 m& ?: K% j7 b7 O; ?9 B) h 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   9 a: Q! F* ^+ e; \8 e" ?/ D; Q+ P" q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ' \3 [/ S3 O/ P: h* ]/ J$ @2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   % ^9 i+ ~$ ]4 B  |3 L3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . }9 V" i0 |, O4 |# Q + j8 K& g6 s: d7 B9 k - u2 W# M2 [- a9 g. u 4 u0 E4 a- X; U, O" l 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 A$ C% G( f7 Z/ y, S 8 L& B! X' \3 p  r% |# J2 W 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   0 D4 G# [1 E: W) T" f8 i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] : N1 A8 Q; X0 \ : Z: e8 o: t% z$ C. |$ P4 | 咖喱鸡翅   * E0 j  C  d/ C0 i7 o主料：鸡翅   2 `( p. ]. C. n: E3 c# T辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   2 W+ R  x3 ~/ e3 H) G& P# l& s1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2 d8 |; h/ L1 z* n% _2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........