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孜然鸡翅
O) c; T* Y+ U! k% z用料：鸡翅 孜然 香菜
' g1 t9 Y4 i5 I! {! B: F做法： 8 m, V' V# l/ n8 r% H
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , w1 i& u" C+ a: P; {! o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 `5 E6 q* L5 O4 X3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 Z) v) s4 R% v6 D" i! g% @
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 |8 p) }( o, A5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & l" w3 g4 Y) D3 \8 g4 I; D
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ R0 c# L! r' O9 R4 q/ G; v4 I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' P. `6 H8 R9 U1 ]; |4 T! |1 @, [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 M6 V3 l- ?" S( x# r+ F- i. i- M9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 C8 ~0 z: d5 J/ `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' q: P8 Y% E3 U/ w$ L3 M8 P
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/ Q6 S- B6 B4 f# m$ |; J) [! m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 5 O# f' ~$ o$ @2 G) {0 L/ w
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ [! F$ Y: i M4 _) k; P8 W
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 " z1 H6 y. Q* q/ K
原料：鸡翅 糟坊
* E+ C. K/ R4 q# L- W调料：盐 葱姜
4 ]* K+ b% n9 n# }) I6 e1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) }. B3 H" h0 M8 D# T3 M p+ A5 r2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( T7 m, r) `2 X3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 K6 `& h- z! m' Y. a
8 L% H- N I% p+ m熏烤薄荷鸡翅
e! O* w i$ N( e原料：鸡翅
3 v, x. t3 J. _2 Y% C6 b0 H腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- R" m) u8 ?% C# H# W鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! t1 d- y0 ]4 G1 I0 k ~
( f7 l* }9 U: z
# Z8 _8 l( E1 p. M: C, a6 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 `0 _% r n( p! w& T: e
0 f9 m1 A" D+ r$ T( c" l5 s香菇蒸鸡翅
3 O' `: y- Y; Z" n8 F% J香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' _4 U4 `0 v5 n- D
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. T* k8 u0 d8 `" `3 e
3 _1 I. P! V' _3 g( j, }! I2 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 L# T) o! p* b m
* g4 b9 @( l; K香醋鸡翅 9 u5 {# l4 l" X4 c+ q- O$ R, Q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 A7 k6 T% f7 |$ A+ I
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 {: N8 y/ @% ?" f6 i9 h. F6 L
4 u; K* Y/ u: `% Y" L* z: @# p6 W% D- P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; u2 y5 D" K0 [3 V
9 ~; [- A6 B4 w7 R香橙鸡翅
3 t+ b R/ n: I5 Y, u" E原料：鸡中翅12只，香橙2个
! c8 u! G5 ^" Q- u调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! L% K1 A Q8 a1 F/ G) W3 u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 F9 V. t1 L! c' W+ e% I做法： 7 b$ G- ]2 i- L% k9 A ]
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 p( c7 K7 V& d: X7 j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' T7 S$ n3 U' q j, x: u& u6 g3 f5 ~! g
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# E I( ^+ }! b0 f& S- H5 E: k3 L6 X4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
& k/ _) E- Q- M- n4 N) ~. c5 }, X! p: y( ^1 i
. G! a- F' m8 w5 y8 v+ j/ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
# r7 k, @: a ~8 D, W8 n" L# r' G0 S材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! B! I0 |7 Z% x4 @& c) ]' Y5 B0 H) U
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + z- g4 |- M7 P3 ]) s6 z1 l
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# i0 b k1 U8 Y& e' C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. p; @+ Z, p. h9 F
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蒜香五味鸡翅! A+ l' J! w! i9 c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 ^, F: |4 ]; E% F% x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # ]3 Q$ Z/ A+ u* I
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. B" J" f6 c" F' S. u做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 n& i" D. E i! @ u6 B7 N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" y k! C: L3 v& z" |2 s2 Q# Y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% j5 t q3 Y2 b* |3 ~ ?) C3 Y* C好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 i3 |, R& ^/ V' J# D
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. n4 |3 B( X; v+ Q2 \% h, y. Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
) f1 p8 U! M0 l0 n5 l$ o4 F: p9 f, a' B; q' y& ~
蒜蓉辣酱烧鸡翅 " b% x& V% a/ B0 ?# K! p( j
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 z0 f' e% Z/ d6 n+ \
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ P8 e* D0 |' X( `6 n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 |7 p" ^0 C# T a7 G) h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 $ }' E: h! z1 l0 |' G8 G& p
主料：鸡翅 7 f& q; i: X- F8 ^! A/ a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 {" y8 L' c+ K7 H
( q* P% S: X! T6 t: N w3 u惹味烤鸡翅
Z" z2 y* j/ _- \主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) }+ @6 c6 j5 _
做法：
& F4 D9 C! Y, N, e N8 f0 w# {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 [0 t( o. v6 Z1 k
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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. R6 u: ]4 _: |4 V6 Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 \" ^& H# d6 Y7 S M5 P0 ]
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1 g) _& X0 Q) k# Y+ |& @3 t; }. c/ Q
[1楼]：
|% O3 |& K8 C5 T青椒鸡翅 ) p2 a' X& [: k0 S
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 u, l4 e$ }2 y8 T+ z: u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ z( U v; C4 x做法:
5 M2 p- ?& b3 {8 W) ?1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
]8 q5 }) Q- s) |2.青椒切圈 8 v0 i: |; C. n. D0 N; j8 W
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, N- d0 J( p) s( u O, p" I1 u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - [# U4 y+ V* I1 A: b6 p
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ F. Z: f! H! n+ A6.倒入鸡翅不停翻炒， - u% X) ^5 m0 R9 R
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 m- b' o" x3 Q$ I6 v
8.加入配料翻炒
% p) U2 l) W- H9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . u) g% M( D! X( d; y, L5 S0 z ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
2 u: f5 K' }7 ] ~5 I/ I' u/ \2 j: v( Q& J" F/ L0 ]) f
2 b3 R( g0 \- N$ ^9 Z: j# b# u, ?" R B- n! E+ ~3 ^# t" u
- J8 @) [ V2 m+ F4 `, T; A' I( R: }; K3 d" I" @9 k+ F
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[3楼]：+ w- V4 \( g# H2 x
啤酒鸡翅 ; t* ^) U, H! G% b2 L/ a# {! U4 G
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
y7 b. U" E) r1 M
' S) o! d) a8 V' U* e一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; U( E }) s. g9 n; l) K x- u
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- ^2 }0 o. B! V: s三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
7 v# J: V7 h, V1 @! A( a: Y6 E, H) ~) X5 a
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5 ]: E% e) q6 ~, U+ O$ s, a魔芋鸡翅 1 |( F. e6 u( Z2 k
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. x, g9 Q, F1 [! W调味料：
9 F$ N6 W) Y" r: M2 m4 g* e（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! M5 K" o# @/ r: v
做法：
4 \8 e( v. a/ _$ J2 y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / V* b e: O- t( i
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( f$ T A( v* J) v7 D0 G/ [3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 ?; } U- x, @7 `; B4 j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # B$ C9 E& }1 F6 ?7 @; d% N
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * A3 J8 G+ H! K ]1 k" H
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( y* g6 q4 ?, ~ y% M% U" I7 d% u[6楼]：
% d. M- ?" F9 @' W7 C蜜汁鸡翅 9 W) a5 g" N" }# T" A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 G7 v; K/ g( D4 [/ ~7 f" L+ X
做法：
: L$ a, i3 \! [8 E* k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 Q8 a) ^9 v) E7 i* f. }
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 F$ [. p! F3 h. _. t
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 O/ u( w7 U- ?, ?$ W1 N4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 r- g7 M4 A ?( G. V& |
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' m. L+ b* H c3 X' D6 h8 b5 u4 N玛瑙鸡翅
0 s9 n5 M3 ^- T5 K/ O原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 T, J- L' \+ H7 C' w1 P1 {6 K做法： + R6 v3 v' o9 I9 s$ a9 d
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) _3 }+ d+ c" a9 R
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& S! _1 G; q6 S# x3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & o/ C) U* P8 t* r; x
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 @4 J0 X# {* ^; I- U9 k7 } L$ `
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) a7 O+ f* n/ s
8 h( f; E, U9 q7 N9 N9 V- `6 k! s
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龙眼鸡翅
" f9 t/ Q: b7 _5 x; x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) X! [, k; F$ ^% D2 b
做法： w! O M7 j6 G9 h
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # E! G- H, h' A1 M; C
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 [! j- L9 T3 S3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
C4 k; x2 X( ?. b0 D: c0 h3 l, D* W N+ z# U% B
/ C/ c5 u; Z; {" R5 M8 G; }. l
' ^3 A- O+ n3 B
$ v7 I0 l, m7 M( F
- W. q3 K& H, }' u+ p
: w$ T0 A; s2 G8 n1 Q$ ^可乐鸡翅
( m! }! `" K/ Z# s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
# t' p. x) M# t
, F) {3 ^% K! `& b; A2 ~& v2 q4 p9 E0 E% L# Q
: k( m: d9 z i% o9 ?+ I. A, j
烤鸡翅 : ^: {- i) D2 n* C' q: |
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 J) l F Q E4 V/ V做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 ~. }. _: g9 \/ ^6 i: g8 X1 x! Q# V% n8 Y* Q$ z
2 V1 O( o# {# }2 V9 z0 ~! E; m, G+ I0 g8 W
: H! @6 m0 ^ u' F# ?6 r5 F
( S+ i# R4 u( t. W0 J# M咖喱鸡翅
- ~4 T. `/ ]5 |2 U* ?8 v B8 _主料：鸡翅 9 N" |8 w' a5 V* z) E! C3 t
辅料：熟土豆、青豆 " }2 t! ]2 P/ q7 l& s5 S+ ~( A% M7 t
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 P( k" O# M7 r5 _, ^" p4 i做法 " R8 ]4 Y H6 H4 v [" K" ~
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) J) }+ |9 W9 a/ q' [2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 o! N6 @; G; N1 Q
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54