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5 y0 f7 \ C$ \+ z孜然鸡翅 1 U. ~; G* [0 R2 V
用料：鸡翅 孜然 香菜
8 {) G/ o( l; ?* r做法： " u" b5 q! C* ?( |; X
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , T" d$ v9 v; d. w' e
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / V+ e$ ]2 t% I# [- B$ a( z; w
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 ]) R1 @/ u3 T! {, C4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + D2 N) b* A, I# y( w& Y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! [+ W2 O/ t r6 n. D* `: F+ F% p2 p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, ]; x, A% D3 k: k& c1 r7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 O5 U. K, d% }2 @
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! y$ ]; a0 b* ]- R$ E9 E) K
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 e k8 @. G2 w" B6 `$ o: |10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- e$ ~7 H6 C$ g# g5 b/ m芝麻烤鸡翅 + V0 Q) E+ p; O4 L7 f
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! ?" M7 d: T, J, J [
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 { Y+ e S* O8 A1 v
) Q" D) R5 w/ K# }6 {; x+ p+ F
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! A4 \7 C& k, D" z
糟鸡翅 1 N9 k* a, u. t7 \
原料：鸡翅 糟坊
! W7 R( D- }& U2 ]; p调料：盐 葱姜 0 i. X: U! s: W. j+ O
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 @9 P7 e6 }; s7 C2 W' A( H2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 N" F' T/ g8 r4 q; y( v4 s8 R3 R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 v+ s. ]- W; N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) \+ ~0 u1 d; }
8 E% y/ h- X$ ?熏烤薄荷鸡翅 ]+ I" L( w+ n
原料：鸡翅 5 ]$ g( k7 h- B+ g3 T2 z1 M; o, J
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. W+ n1 N4 e4 v! Y4 S1 R鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( b" m2 k: Y: \) _" S8 q* e7 K
3 ?: g3 @8 ]* d- c0 w5 J3 z/ o, @* x4 G" C/ C" Q: J/ S2 t7 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ Q5 s- `7 g0 K2 s- k
/ i9 _2 V& O1 t5 l q/ B' t& E* q$ r香菇蒸鸡翅
5 h$ K9 x( z) K: `1 `4 D; ?香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 B% P* P1 N6 p x4 @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 b& E' i' M" ]" s# w
" ~9 Z; Y' u6 ?$ n7 s6 i# m0 _1 w( z; k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ C* |. H, {6 R! _7 a2 k
( @2 M4 e) R! X" y z( Y0 t香醋鸡翅
" g& ~! Q6 L4 l7 ^6 @5 b材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # z6 V" H7 X ?/ ]) t$ C; M* j
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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6 Z# I+ y2 D4 X6 ~: I4 W# r( ?/ `8 g+ |* J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% R+ v$ T! }) @3 X- f0 ]! ]9 t1 D
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香橙鸡翅
9 G8 b, F2 K- P原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 e6 p! n: k N+ t/ j6 [# r
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ P* w+ ~$ O: s" q. t腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) w; e4 \5 ]( P( }8 q
做法：
' m l4 x `( ]) o/ K1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 n/ H4 d/ [/ D c
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : p @ X( U9 Y$ O
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 `/ i: ?$ t2 |5 z% x$ P: z6 d7 ~4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
2 [- f( d! u9 `& j4 K5 C% t+ X& [8 V2 t
0 D5 h- t& ]0 P$ y& [0 a( \7 Z. @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' v4 H/ g; p6 M# q* I% t
3 G2 D( |% s: X, b* w脱骨烤鸡翅：
; _5 Z7 u9 s4 E材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 T& V& v7 G; Z2 r6 _
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( o7 i. j, [0 b* h' F9 ]) s( s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
" O0 l4 H3 i9 t' H6 r w o6 E' Y$ {1 ]' k0 {% n8 P3 p: W
' H0 U! E3 K# @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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8 q1 C2 R- i+ y8 o+ K& N蒜香五味鸡翅
) z1 B" A/ }) k H2 h5 j9 Y+ m材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & n5 U: r! U; c; w4 h3 _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: V: j- G8 Q& u2 ^" J' _$ e: C& x! k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
Y7 R$ w' h& o; j" f3 e1 r做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 Y5 Q- k8 u) R" V# h$ e% F鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & s1 @2 w% B3 W4 o3 C/ k4 [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ a2 G1 X. C6 q0 g
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- q# k, ]$ I: G8 `* _' X* `' i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 E m* t- a; [4 }9 a( R
5 e! R% \2 E2 M/ H+ \1 j蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 d4 k, I! v9 @3 q# M0 F- y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + i& y& @* i' `; k6 v% F7 ~& f
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 T5 t, ?0 k/ k9 u. E1 y; A6 g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# f) J5 P. H, b6 v6 y$ G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. E- S# K; j* r; `$ b- ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 . N: d* b* M4 P9 g% U9 o
主料：鸡翅
- j/ Z, r1 ^9 Q* y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' P& ^ l& T, v5 K* H
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惹味烤鸡翅 6 w: _ x$ s: B7 c* p: w/ V' o4 a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . C2 L- T7 o* }# z4 n
做法： $ J. v4 j1 \+ _, _7 {% G
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. X/ E, N. V! e* K& K' V. ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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6 _- X! l, h, ?3 G3 @. Q% `! F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
) T/ R8 q/ c* a% K. V+ y青椒鸡翅
7 M1 V. }- v! V( @3 j原料:鸡中翅,牛角青椒
# \3 t* Y% `' B$ j: p配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : H; a+ P/ m: n3 C7 e V3 N
做法: 3 |6 {- \8 E, U7 \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 e5 I: M9 y4 O. V; T2.青椒切圈 2 |1 S! i' p0 s u. h2 p8 Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) p+ j' I& p% i% b4 q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( ^% s, L+ o e5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 {4 `& i' B# ~5 _5 \; N6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 ?/ I7 g0 ?7 W* o' _( i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 ]' R1 n3 h! [8.加入配料翻炒 7 B X! }$ P# O; ^* G
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, u+ M8 j' W9 ]# V# |" g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
. z, j) T; c1 \9 u7 ~* K) R1 v啤酒鸡翅 : R( I R( ?, B( T1 L. @: G
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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/ I) k/ e+ ~( n6 ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ F; B3 q( @6 ] j" C- @1 P, S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 {4 Q- J; {( g( m
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: \" B3 m8 V$ z0 P( E
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7 D' O8 g' a0 T% m# [* J1 @* W. I4 V
魔芋鸡翅 ~ a/ {# i; b# H+ ^# y- |. i
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 }& h1 }% C# n调味料： : N5 w6 f$ l2 B: K& J, F2 t$ @
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & V5 T: e& n4 [7 r
做法： n; S( @/ d/ Z$ E, D$ ] W/ f
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 f) {- n$ s$ O& M2 i4 O3 W. N2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 \1 l: V) k8 o! i/ ^- U3 M
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' G5 s' I2 g) M" Q. m& K Y' o4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 a4 p: k+ ?0 ~1 _* W
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
; F4 @. M, m7 z9 `4 P F- S1 @蜜汁鸡翅 " M4 X' P0 X! B
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ m: \1 O6 I: u做法：
1 T4 Z7 m$ _% G/ m$ o& @: N1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 ?- x1 s, p' c( ?: I
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" y4 G6 i) n# r6 I* n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - T( T% m) F, ]7 \# E
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 W5 C5 O$ ]' P3 X. P玛瑙鸡翅
( Z+ Y6 j$ R" L. u; w% ~原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ b7 f! [# E# a& c. }1 R做法： ) L" A# Y& G& U2 {: Z. c
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , h. ]( ~! V0 E* h2 Q3 @4 A
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 \8 U3 J7 u5 b' F, ~; ?' `3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: ]( h% C, V9 n* O ~! ]% e4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) o E" P5 x/ [2 z$ s3 o( ~" j v; l! C& d! t* j
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$ z( V% s8 u3 w3 R6 x: |) R3 N/ K6 L( h: f5 i* B8 H: {! [# E
5 h A1 W! G9 E9 p$ B龙眼鸡翅 & y( q8 C3 p& d# j- z' ^
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 I: e" r& w( L6 T% r) Y; j做法：
* `! S' o4 a% F! @9 c1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 y: ~& N* a* |) N2 d/ F- ?
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
l: a/ M( x8 T8 I. }/ @5 B3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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) K$ Q3 ?1 G( A. O4 _* y0 K" h
, Z0 J. W7 l$ G0 U* R可乐鸡翅
$ g5 m" j( |9 o6 w* u$ ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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) w# b* o' c- C& K( E6 T; O& {' _& \" ~/ d1 G0 ^1 g3 c
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烤鸡翅 ; L4 r2 `) O2 m: z. j! m; \
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 }: h. Q; ^' L8 g
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# E. R# V6 N: T6 v+ p! a5 Z1 E( z, _& v* }
咖喱鸡翅 - {3 ~! |0 H0 w' B& R! p
主料：鸡翅 & s/ C: C; R2 T' H
辅料：熟土豆、青豆 8 T8 m1 A" l; F& D8 f6 b: ?
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - N; ?6 c4 `" t- l2 P' S7 [! L2 y
做法 ; i3 m# c1 T1 @6 n- s
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 \: k" X" j2 j7 t# X) o2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 h/ z$ O0 g4 A# q
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54