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孜然鸡翅 / T2 s1 R4 C9 ]1 Z
用料：鸡翅 孜然 香菜 $ p) d# K1 E6 U8 V# s6 [! L% @
做法： 0 }( V5 F" e, A* h! t0 p
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % J! o( G6 V4 T
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 p( h/ y( P3 f+ J# ? s7 A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 S) F9 X# @, g4 Z5 v3 g+ j4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 s" y3 m; s* ^8 n7 U5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' g) X# w: |# p7 j$ R+ I* v: h
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- I0 X( J0 L. ^, {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 @8 [; e3 V& D" f4 r) m/ ?
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 Z& x. [( h8 [6 y+ J) ?5 \' j
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( V, R4 {+ W G3 z# v. F6 B+ u* E
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 T8 @0 T' S: d/ A) g; @
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1 k/ Q! o- F d$ E1 t3 Y2 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! c6 l1 {5 y" w: O$ \
7 j1 l; L7 d- N: @3 }* ~芝麻烤鸡翅
. f3 _, t' v4 _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! i6 S; ^; V$ ~1 \& o% ?" @ t做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 i# l4 y, l: ` `8 a9 j k
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. v# C% \, \/ G( E( N: m" Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] G8 { m& \2 k% D$ @$ U
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糟鸡翅
' ?. e+ R' i& q原料：鸡翅 糟坊
4 H) q3 p# R/ K: ^3 q调料：盐 葱姜 3 }+ }: ] X6 d0 Z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 z7 b" e4 Q+ X
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) `. `% z" A1 z. A. d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 Z3 g9 [+ f1 H' {9 M: W$ R8 q
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熏烤薄荷鸡翅 ; }5 L; e+ k' r1 U# e% A
原料：鸡翅 9 D/ n4 x! i- v3 \" ]# ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 M( {- u4 e7 D) x& \/ ]鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ Z% J% O9 V" w* y' i H# G! d
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7 ]5 S5 ~3 b4 W; z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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+ S! K! d( I1 F5 h5 ?9 n3 B# {香菇蒸鸡翅 5 D: }- x' y' Z. j" V
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ R o, _1 ?0 _8 i2 s! S. O! h0 b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 ^% K* m! t9 `! n
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% Q4 g* x. G5 Z! ]% I, u C- s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
( ~* H1 w" ^& X& j D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( j w* J! p8 r/ {做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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" p5 C+ G/ D. H" _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 n# U" \, o: S0 j X$ C. ?
; p7 K- j& H' s6 ^: G. h香橙鸡翅
: Y6 S) N- ?& l7 ]8 C6 _5 M6 G+ ^原料：鸡中翅12只，香橙2个 l$ ?" q3 W$ Q; G. w _8 I3 v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # {1 Q3 y, w: U2 O2 L! g: ` V: X
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ w$ q1 d/ r: C- E% D7 f+ o& I5 T做法：
. C# k* V6 J6 `' ^( T+ L1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; I$ ]0 h1 ?* w0 L! f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . G, S1 S# z! O r: Y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 \" T0 r! M4 h5 t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 U* v1 B( w7 G+ Q; x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
( {) p0 f, `& g5 O3 ?$ O5 h材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , w e) o6 ], P8 Z3 `
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & n1 T+ ~2 k8 u3 x1 q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% \3 t! M/ T. s/ c& y! `6 J
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! U: e. u. U! M8 V* ~9 S# Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
* C' t2 m& G Z+ n f( R9 Y g. l7 O: l5 w$ x n p
蒜香五味鸡翅
* F' o# c: n( T" e% |材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 }. _9 w) @- p( f5 ~0 a% A7 Z4 ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( t/ b' w1 V7 m! X* `4 e$ Y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " v' f3 ]) {" f- r' ~) @& @
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + J% b7 H* v. {% p2 N
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - V+ M. [6 q) g% q& u4 _7 D4 j$ L
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) V/ r1 c& T; {5 [( ^; w6 r' e x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. u. T6 G6 }6 |/ A* V# T
. G: Y" `% E" w
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3 M) L5 V) k9 T O+ r; L Y蒜蓉辣酱烧鸡翅 * }+ c' N0 f$ ]- E
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( d9 t1 c3 T' J% ~; n* j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) |# Y& D: e2 n3 j! V3 t! L( k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( F1 P' i' o5 W4 |4 ?( T
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 $ ]4 _7 K, v# `* R$ [5 Q0 c
主料：鸡翅
3 Q4 A5 M$ P, E4 h做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 U6 m. C$ N4 ?# y1 b1 y8 H: ]8 S
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# {$ q( X! x) M p* d$ x, J5 T8 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 v }3 Q) ~" Q# Z7 U: R, v- n& Q7 O- C( x! W0 a
惹味烤鸡翅
* R1 P4 M. o1 d' D6 G0 r3 q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- I" w. M" c8 @* W: p8 a- g做法： ( Y0 s2 g/ q$ j. n9 k' I
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, R/ v% O4 d/ a5 a0 r9 W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
9 s# C- }. U& H
' i* a2 R" r* k# {( k6 }$ n·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: S+ y# Z- \6 J* n4 G* h H) y7 C
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[1楼]：
! N. E; C; M: x1 }7 O9 G青椒鸡翅 9 p- A. e6 C$ ?7 R! d7 N# Y
原料:鸡中翅,牛角青椒 * P. Z* I! R& X* z0 I3 s* X/ q1 \
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - S3 l4 P. S4 C) H) e* o
做法:
0 ^5 y6 s8 L0 p8 Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! x J: O" |: \2 V/ c2.青椒切圈
% b# |1 {' z7 g& a0 H3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 x/ O) e: V) W7 s4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ z$ f' S P$ v; E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" H, M0 `5 h c* j6 B5 L* B6.倒入鸡翅不停翻炒，
% D, U! d% i' Z- Y" D% V8 T7 o7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 k$ ?: L( @/ y4 ~' W; v* v: q1 Y8.加入配料翻炒 2 B( `1 {, ]5 U' {5 Q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & ~, T& b+ J4 |8 d9 r% Y1 g& v
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：0 ?% } x/ u: O4 `: e( p: w4 {
啤酒鸡翅
6 C. [% r% H% n) }. C3 c; x3 ?+ h配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
9 i$ O- L, f' L0 {3 b3 a" E2 v& t8 l. g) j+ J+ i0 }
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
A- ?8 ~2 J% `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * i8 ~1 C9 V f9 l! m1 I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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& `+ n4 L2 y, O魔芋鸡翅 1 ^) i9 b; u I( U/ Y9 A
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 @ u- j9 l" X: y调味料： " g! E# B3 {; k) }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, `4 E2 c9 g: M做法： ; s7 N5 a) R S, m
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: H3 L7 V& X" F) {/ Q3 }7 S2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# v9 X4 {8 F& L) d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ w* j/ C3 M, ?' t4 u# e9 ]0 k; j4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' J0 l9 O- F% E% m K: j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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0 g l( @( `. d[6楼]：/ M; R6 p+ t1 ]
蜜汁鸡翅 $ h% B/ `' _! F" p% o o0 e# t2 d* _
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ `4 r; n& G4 Z8 s( N" W. L% O做法： " q! Z1 A. y, k7 H! O! o
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ E- Y7 j7 Z) W2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
~( r9 B/ P$ ]2 s5 b6 B3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ ^! ?2 m+ l% U% S$ m/ J4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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+ x, i3 ^; H- V* J玛瑙鸡翅 + K3 b9 \/ m. o) @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' Z5 w) I% P7 c1 x7 |4 i
做法：
; S3 V) W4 f& f; m1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + u- q9 {) E0 M0 r6 D* x: I0 Z% k L
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. k3 Z. ~8 K! G% E- b2 j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 p7 H8 l, e7 E. D2 k
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ( |* O: o' |0 M' y1 c+ Q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! q8 K4 \0 W% B' |# {% \9 {做法：
8 r- \+ H2 [2 g W) d$ q5 z; _, r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 G. g0 N4 C" M: n: H( ?& \/ d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' P3 m' X, A7 a7 Q$ T% j
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! x4 ~( W; _! l1 l0 B U可乐鸡翅8 q% F7 q$ b5 s2 c& _
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , H9 F% }: ?0 l1 v$ B
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1 _) f7 F) ^* z4 ?7 N烤鸡翅
6 v5 c* O8 i3 z+ Z4 o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( @8 E% v5 T+ W4 k做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
. g! a( g Y% ]2 w: m' y: I2 `7 ~( W主料：鸡翅
& ]0 U& |# G) W' `4 R0 V, S1 e辅料：熟土豆、青豆
" o# z! \- B' ]调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . q3 u' s5 u) k+ _& ~
做法 : J. O( E, ~) T5 J. `% {7 q. ?
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' E5 _" x u/ ]
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" e8 B( R5 i, d) w0 |
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54