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 y# r @0 s) t, O
1 P8 V( B/ q5 k( j孜然鸡翅
6 B0 E/ G' I& k: X7 ~& I用料：鸡翅 孜然 香菜
3 ?' i# D- G$ z做法：
- {4 w& @& u' i6 {8 F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& B" i! e; v4 g2 _/ y6 g5 E5 J8 [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; [5 R6 t& {5 N. y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ `* \7 K4 O1 {5 j
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 k# K6 Z* W! f' y3 s8 P8 U9 x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ R; H+ s' |# g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; S; M9 I3 J* c0 ~0 s( p- C0 Z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ Z8 C. \- Y4 |3 P7 A
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & W1 U& w: P E
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% x: T8 u( y" b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( D) `/ l' w5 m
! P6 O' t; P: q1 b' F$ t4 K' a! n d7 K* I) B+ d
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: ~8 i# M1 T: R: v" T# t芝麻烤鸡翅 3 n3 i# T+ ~3 K' ^ K0 k/ k
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( `9 \0 h$ k4 r1 w0 r0 s+ E1 Y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
) f- Z# Y, r9 n5 n( e5 a+ Y% ^4 T# m- H# o5 h+ n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
4 c1 Q9 ^# p% z u5 f' F S( d9 }( x3 p
糟鸡翅 0 }2 _' D1 u; h$ z& K# O4 R/ a' V& J" e
原料：鸡翅 糟坊
7 w$ W& y: ~# ~4 O调料：盐 葱姜
- P( A. L# e+ g& A' C9 ]# w4 L1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + L4 q) V Z5 c8 m3 c$ c8 ~
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ x9 V4 W8 b1 c; B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ p8 o8 \9 U2 }! q4 n5 {
5 x+ g$ F4 x# e7 ]. W* [
( b: W: K/ r0 [: G8 K! A1 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
: |' K4 x6 I6 ~! h2 K4 S* Y3 g. ~6 {* ~7 Q: E
熏烤薄荷鸡翅 & o! q# x4 @$ w- L3 c
原料：鸡翅 6 }+ H+ O6 ], Y, O
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . b8 D8 V- h+ a# j/ X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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# O& c8 ]3 B! v! R* p% N, ]& P5 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* P6 L5 r. |* J
& G4 K: n- ~0 S+ c
香菇蒸鸡翅 $ t3 s8 x! _; M/ O! |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 Y( U3 m. x o8 E3 J5 w将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
- B( }. _/ W. s% i$ m" |" M( N$ @0 Q
, `: T3 o& c4 `; v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
1 j+ p- n4 r: F, |# z
2 | W7 Y' v+ @2 O香醋鸡翅
3 M, c# D( d0 l3 m1 P* a8 K材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * e! z& C3 S7 A. I s) [% e D4 J
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# f* a2 V. ?/ x& U6 A! A
: ~6 J9 Q: ~5 S% X" z
. y& W* s, T- B& z0 O" C( y5 _' |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 g" N; T- O, c# x; n( c
4 s* r- i: R9 r! m7 C* \* p) S香橙鸡翅
; V, r: W4 w9 t7 O2 L8 t8 d+ J6 E$ X# p. K原料：鸡中翅12只，香橙2个 / l, H% V$ M; `0 v# g. C! [: o
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: J7 l4 D9 r5 ^; h# H- i$ M腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 ~% n! l& @# I) F: c
做法：
: C/ k; O$ ]) s9 {# P- H, T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 N' V/ _& M& @; @& r/ e/ c' }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' Z- N8 `* Z& {% p. a/ Z4 Q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' B' S9 M, F8 E; x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
6 x# ?$ l5 c. H4 {) L& n
* k' D; l3 M& x* [2 f0 ^" ]% x
3 {) R n: d: E" z% k. S. g* T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) ?8 Z: I( Z3 e8 i
- P$ y/ y! h5 [4 `& z* b* }
脱骨烤鸡翅： , z& h3 l5 l0 E( J
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! I0 ]) K8 E- V腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 W# ~: g/ F8 F4 h" d
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% k; Q& e; L( W4 S0 @7 K# S, t' P7 {
4 u q7 @: C, j- a/ i, G
' v4 E3 D+ w# b; B" X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
. h/ { Q% ?- i9 J- V
. z! \6 r$ ?1 \, U' l# |& Y- j蒜香五味鸡翅" j6 [' ?' s ~0 n
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 G5 I9 G, A* }0 N, O. j1 {1 }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 F3 n) ]1 z0 v/ S
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- X; O1 J: b8 E+ X& M做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) y2 ]: k$ a8 z2 {
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- z R: i2 Y9 |- T5 o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 ]; \3 f; k% O2 W" i2 H' D
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 A: e8 ]# X5 q
( A$ _& L% k# U. M
- G. x4 s. N4 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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9 k2 R1 J3 x( R( {! ~蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ s! C; m$ q' W5 M. v, J. ?0 N, w原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, Z+ P& k3 }; O! h做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 b) {3 Y# R7 L: M) |
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* d4 |- j& } x2 v1 Y6 F4 @6 s3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) E# i% d( l* e" P% E
3 C9 c. x7 w( X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ |9 @: c# Z/ a% C
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三杯鸡翅 P x/ P. M/ x J
主料：鸡翅 + A/ k! c& i) F T' T
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ ?. ]' |0 y/ R% C$ U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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, X- b0 S# M% Q8 z6 \惹味烤鸡翅 1 S* i) M @; _+ l$ I( I* K* k9 k
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 W" t1 P8 f7 e6 Z做法： $ ~2 G0 O/ o0 \! S) j! n
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " m9 X( C# {0 M8 x5 Z: U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
- f1 P% a3 B) n3 s: l5 X0 U, F% @% i! S; f, Z R
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! U. I. i! }, i% q: o8 N
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* [) J9 B( d) N6 V[1楼]：, d8 ~1 r2 }0 n: u
青椒鸡翅 3 @3 P) P- B0 L; y# U; v- ^
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ T4 e: {2 k0 v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( m, W$ j# A9 a5 n4 o/ y$ t, Q
做法:
2 q3 ]" `9 X0 ~4 ~+ }8 ]6 b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- e t' R( B; d1 E0 v9 w# ^1 d2.青椒切圈
! L( R! B2 l: E& k' i& W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 s% G' E% J: V4 X# K6 s6 C Q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 U: @ F- _1 V. D a6 C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ B8 C# _$ ~# ]# X- J6.倒入鸡翅不停翻炒， . f; C" Y* T2 F8 z) `. y1 `
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . l: I/ b/ |0 Q' @- s) C* c
8.加入配料翻炒 5 |7 x7 S" I k6 f) P
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 ]8 r$ g/ t% x2 D/ m
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 H: _4 P$ g# x. w: L% D0 j, A' R9 `3 t) Q$ T) r* L; x3 G
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. m) _9 K# {- p
+ t4 u1 I6 n) T[3楼]：
y! R0 c+ a+ n5 f7 T8 p5 Z0 R啤酒鸡翅
+ w, d- S( K U: r2 R# `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) C5 h, I+ F- ^. b# ]( j$ t/ l7 C% o0 q9 z
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! @0 p V. h y3 P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. w5 S7 N; t+ p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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% Z* @% h# ~- B1 [" B/ r* i2 k& s P1 @8 F- s7 _" D- x/ Q
魔芋鸡翅 ) I* U$ H) w2 X( h% e
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 }& a) N" g6 X1 J3 V C调味料： * c# k( r7 d9 o
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 S) L7 B. X. a- s+ R. A* X做法：
; R: O( E, _& V% g! L1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , s* V4 k" n' H, w& u& b6 M
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 N. B5 I4 j" s! b' W a: [3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : z( t4 R: f+ \% S& P
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 h: \- i, {5 L" L* Q8 ~
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! O& s* p6 t) ?# q3 u
; `+ M! r9 C- ~/ `' P
# Y6 }* r: {+ q1 y[6楼]：
( D) c. |% z4 Y' {蜜汁鸡翅
$ A& _* F& F z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 k( M% e$ X- B3 p( Y
做法：
4 i+ X9 G' i( y& [# n1 [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 d- I* {2 Z$ I1 c; Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 \; d4 Y4 Z! F" r# ~; V
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 t! D! f- }5 b7 d+ h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# [9 V$ q8 ~: C1 `9 ]( R, ~) t3 T! w8 L- `0 E
- z* G- p) T! z4 N9 i+ O玛瑙鸡翅
) I" U% G; j, H! t! `5 I7 V原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ S2 v- a1 ?# d' [' T H, ?6 V
做法：
7 U; F' D+ `; E* Z/ p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 d! K2 A8 N$ y: V4 E D% Y7 R2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 l8 \# ]0 d( M, j* n3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# V2 n$ k7 Q( j7 `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! v% o- f5 ~0 T! f7 O
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龙眼鸡翅 Y4 V* c# h7 j2 S! B+ `& V; c; D
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 }+ f m, a/ x9 ]3 `
做法：
7 I, a$ y! L3 y( q% I0 G/ h. W' t) F1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; t$ F* g0 }5 ~( z
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 g% h" @' M/ a$ Y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # A% [+ h( T: @
% o4 S& i2 d4 g4 D3 l% K
& G" z' e; ~" }3 C$ r
) l) A/ ^' o9 H- Y* i" L
% A! e9 m$ h# Y2 e9 z
* X5 W. X0 X' Y5 v5 |" w
8 @. R+ _/ p; N" H; f可乐鸡翅 F# U+ [5 k/ v! l& Y! j
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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- S. f: @, d1 |6 Z. O; k
: k" e5 u+ U7 b5 g5 K8 k4 ~
烤鸡翅
1 v+ z1 r$ \: N- N4 h原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 L1 ^6 B5 y# B4 R
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" G, W' x/ q8 {# z3 S
! A6 h; u8 r5 o# S' J- q- Q: v* |5 R+ h' U3 l Y. f& E
F ]: ^1 {* }) B咖喱鸡翅
+ s- m3 M' m* @4 p主料：鸡翅 6 m/ M& {2 ~# v1 g5 E' |5 v. o
辅料：熟土豆、青豆
. y: U8 s, G5 f% \- a调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 Y3 c7 K" f6 j2 ^2 X, ^
做法 A. _# G; F. G+ z& ^
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% J9 e2 C" D6 a; b2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54