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孜然鸡翅 2 {% W6 W# M$ f" \/ J; ]
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 Z/ L1 J2 ~1 ]做法： . B( p5 H) F3 h/ j' `. h8 I
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ ^# u* B; d9 I5 C7 U2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 S4 l. u3 K9 w9 @6 {2 T1 O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- c" K0 w" y. o1 |- V. K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' s* j O0 B1 y; X* X9 m
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & }. }; a o& p1 d1 b
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 l& ~# k) ]- D- N$ n \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ I8 U( S+ L" ?% y/ ~$ V3 v" t
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- U) @% U9 h/ |& W- I% s! Q9.大约5分钟后收汁后上碟。 : ?) w& c) Y; f }3 I
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 7 @; Q4 Y* d3 |' A# T+ N" T0 m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& i4 }; E, ^( @. x. H, v+ t. a4 Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- @0 B$ q2 x$ y5 g ~, J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# ]9 B& ~( F. W; l3 ? _- U- F1 `
" [0 j* k4 H6 x糟鸡翅 , `+ u5 g `0 [/ i# q; J& Q
原料：鸡翅 糟坊 ! w; n. W0 v9 N' y
调料：盐 葱姜 # t5 T! m! [1 M2 R& h' L! P d4 j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 }2 O& T5 i: _
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" f! \$ C4 W: H4 I, ]( A& }+ D3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ R6 A# X2 w: }
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& g( i, b# e+ ?( p/ Z; ]& m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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0 ^' X1 M9 t6 C" v熏烤薄荷鸡翅
5 w, J4 b7 F* J' O) N( B) K0 R原料：鸡翅
% |/ Y6 y" g* y. n* c5 u7 o- J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 b% f. Z& J' j+ F; y7 z' d- R9 g
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
1 F3 {2 c7 ]- Q# S, w' c) l9 w! ` a+ m6 E/ m
: C" ?& P/ s r1 O, ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# |+ y5 C% G! S; k1 x
# n) f% s: v, X8 Z/ B8 i香菇蒸鸡翅
) u8 G5 p( [# q* E, L. z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 g, V' b$ |$ g6 Q9 u3 b将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
5 T, g+ y' _. @3 y( q9 }& M. e/ U' H" i4 ^9 T
* K- Q) u$ c6 a5 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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8 O1 |2 _8 [; {7 j1 l香醋鸡翅 / _! g) Y' S( w; E0 r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( \$ ]( v, k3 U& w6 P' a8 k$ o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- C v. q# w/ ?. Z. C/ c
0 r! Y# J* S2 f9 G" H' r @% D6 b8 l
- g+ v% v+ q$ u) i ` G; ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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2 M/ j! z# d% d# x$ i香橙鸡翅
) B K& k4 ]8 {- n原料：鸡中翅12只，香橙2个
( z/ q1 P* g' j# U- Z# d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 H6 j6 E1 m/ w$ K: i& Q l0 ~, Q6 ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 I! U6 c( y- i! r* @2 l1 C
做法： + S* V6 i* y: m* H. r: w
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- Z$ d& \" D4 A9 z- A9 Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ r" u' P, l0 p3 P
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 ]' s: E' r2 w8 K1 C4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 g I% f) x2 B% ~5 I/ w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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1 L2 T3 Q$ x4 s3 m. z脱骨烤鸡翅： / [" G% T% Q# ?. v
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* L. }& S/ H' S# z8 ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' P+ l# f& q! l' Q; _# H( ^1 J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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) {6 P) z0 ]* d8 x* t9 A* L蒜香五味鸡翅
2 l5 B/ g, b5 G8 X材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 u1 M0 ?5 p5 Y3 r# Y: q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' n0 T0 w# Z, f( W4 w/ w6 l F
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; } B# i2 S* ?5 o# q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( \, q" t7 S2 {1 B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* V- o+ |; @% I! F. E. H1 M4 q$ \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& V. I3 Y' D3 N& ]: N好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 L6 H; Z1 L3 p
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, M, d8 C& I0 \7 c6 D/ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 \2 ] u+ s! N' V6 ~
! l- \2 A) m8 @9 [* u- b" H蒜蓉辣酱烧鸡翅 % J2 i# q- ]; t( u# z% v
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & h% m$ i; ?& }1 }5 \% w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 I4 u; k3 u* `) B
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 e4 X+ H( h; J# X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 U- `; B O3 G% {5 }) K
* b/ {! _" j1 K7 y% j. |4 [& |$ V" k9 G: M9 e6 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
) }, g* e' N7 _0 Q8 G
9 L( X# I9 s; ]- Y- a4 q4 X8 S三杯鸡翅
) \+ c+ q( N, n$ L" ^8 w主料：鸡翅
: j1 h; Z8 y! E( d; P; T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 s7 q6 C+ t! H# @" A7 b
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8 ~/ T: w) C. K* Y4 i% A9 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( J% N" b. m& t
) n% m7 P9 I1 N7 X0 E( H7 |惹味烤鸡翅
/ n: z1 l# S# I- [3 [- z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! }2 O; a, G( M4 p7 {# M! A2 g5 O
做法：
% x$ X1 z; ` i" I; |( ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 H6 v! N+ J8 A! O% f4 `5 P2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
8 _, O7 c) p+ ~' w! q
( ]( Z# H3 I6 T1 r% ^1 \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 Q% m6 c+ P& `6 J }5 B
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[1楼]：. ]7 S9 ^& ?' E: g- C
青椒鸡翅
: S$ \: Q9 V9 F$ q; t; J) K) q原料:鸡中翅,牛角青椒 . M+ M6 r0 y" A5 Y1 a' _
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# R6 H, [4 [, I9 a% h8 |- |做法: * W0 v: y, Z: B* N
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 O c+ i, v' H
2.青椒切圈
/ V. P" e, |+ D6 [( Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 B/ J- ?. y a3 o/ w9 N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# z7 O* j5 @% y' ^) y9 T5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" t: X. b# I* u; V6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ t. z7 E) h# w7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 ?8 S3 K( @8 M$ l
8.加入配料翻炒 $ z6 l8 r* K; a5 F( U4 ?( v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " O5 e: v f3 N' Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：5 w2 C' x$ S% p6 m- u
啤酒鸡翅 + ?( U4 k' l) t, Z8 [
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. k) U, y8 [6 r, x5 z9 g
3 d! Q& w' r: G1 K3 i! k8 \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : e1 ~8 z8 p) Q: k) N0 Z, b0 I8 z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. f0 J* u1 f% W# n) N# J$ Z# Y6 a, t三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 3 q0 }/ L ] y" y& ^. J/ ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& X; d! g }! R8 U. `调味料： " V. I6 v ]- i. H4 ?
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: J$ \& z' O6 t$ Z$ d做法：
. Y: ]8 x, I6 J, v1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + |- P+ c) r7 p' O9 ^4 K& K) I$ m
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & m; q* ~/ w; |: p& s
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- k! Q' F) U, U) E" E8 c( a# c. _2 J4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / G. }* k9 o# ^/ u3 `# y8 s) D* X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * V# z# G3 |( }
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, p1 U1 [6 n& Z$ L# b3 z[6楼]：
7 y* [* t; o$ f+ Q H蜜汁鸡翅
: O, C: p4 y+ f( Z* e* u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 x7 b; r8 c- b. h' @6 I/ r3 N做法：
, e$ F0 e, t! E' I+ B, V0 C2 l* W+ f1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- r6 m- h) W" V) F+ \2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 M1 p( Z* k1 m* w, Q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; O% k" K& d& I- n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# Q; s% x; Y% n) ?; s4 }: ~; S玛瑙鸡翅
$ b7 _8 l* Q" p/ W4 Z) f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 t5 F& l8 S+ F3 v7 i
做法：
& h. c7 m1 Q, }2 J. Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 \% t. Z1 k. n4 d' E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / L% R z: H. s& u1 J
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - n7 w9 U! `' A# O! x _- x/ |1 j
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 K# G" q5 x. I" A M
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2 c, Z$ N/ ]6 i/ j3 ^8 ]! r2 R5 Q, H% C O; o4 Y
3 b- d' `# C M* y- P龙眼鸡翅
0 A6 ], I- k& U1 y3 C4 U( _- p原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: ?/ Q3 M2 D& }) [) Y K做法：
/ k Q; z: j4 a' O; m4 \1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * N2 o+ @- \6 I
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 u8 @ } M" y- I/ y" S2 ?6 T
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ ~5 B2 ]) B% |4 A, k6 h3 J; s
8 {0 V1 l8 W# A3 K. c; A/ v- [+ T! s y& s0 @
w3 G% L3 f/ [
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4 T2 N% E( q& V1 j; o6 Y% y可乐鸡翅
1 G& U, C K7 h& F5 i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " R; z( j% I) M, E" ^0 o8 A8 S% P
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& M3 b1 t6 _- T; J9 t烤鸡翅
" Z5 P; X* `- Q* d8 [7 |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ n+ `+ C$ z$ ^: u3 ?& }) i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% l/ V' l8 V. B5 ?9 G! }
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咖喱鸡翅
- U2 L# [& g, X2 j- t+ d主料：鸡翅
. b& \. N- E/ o! v" t7 ]9 }辅料：熟土豆、青豆 ' W5 s' ~" u! l$ h7 k) Q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! ]0 {: c+ n) a, g) ]/ N
做法 - J# i) m0 d. g. K! @' m( \/ L
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 h+ l- d0 ]/ s" g9 \2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54