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( {" o. N# E& n
孜然鸡翅 : o& e3 c+ ~; L$ ]$ o8 C) `
用料：鸡翅 孜然 香菜 4 J5 _& F" U, \
做法： $ ]6 [$ F, \8 v I6 R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 B9 q. ?0 O9 A, f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 ?# {8 q; r% p4 @9 t9 i+ s
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 V+ j; ~# y" H$ v5 b9 z3 Y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! ]* T( q* }+ ]; D; I6 v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " ^ S) n' `9 L5 W2 X
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. |2 M+ r& S1 C0 t8 t" Z# H7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 W% K8 a0 Y3 o6 p- D, N
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; e- @$ J: O) `4 L9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 N# _, c$ z2 w% }5 d8 a
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 q( [" ^, y1 l
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 e; S) S" p4 F: C! g w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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# S) k$ Y3 N5 z4 r: @% \
, F! Z2 x S7 V糟鸡翅 7 ~- ?+ ~) l6 z- N
原料：鸡翅 糟坊
/ f+ n9 J6 n- ?' e; l/ ~调料：盐 葱姜 ' ] g3 T4 j4 q5 D1 a2 V. M$ @6 R
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: L6 @5 Z T, H. H9 x2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 p& E6 n2 s o; K. p0 b# [
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 l% r |' y, ]. n' P' X熏烤薄荷鸡翅
! B' Y$ M' K8 q原料：鸡翅
* e" R- |. S- S6 k腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 n$ @$ _4 b1 L鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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, A/ C' _- o7 m( S" L+ T+ \
$ y+ E5 ?3 U# P$ _: `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# l' X% j5 L0 u, m* ]5 k) k. T% j" t9 b/ d7 H: w
香菇蒸鸡翅 ; k* ^3 \" p. p$ D* O; O
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 g4 g9 e- y- ?% L7 u+ O% k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: h- q9 S3 y/ Z# t9 k
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; j# m/ h+ s9 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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' w! s) H# k0 v6 `! l, O" a香醋鸡翅
+ i' u8 \* X: K4 N0 W3 Q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. {$ T6 j, ~% @ ^做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 t: q) @% [% O- }+ l. z* V% g
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" B% M3 e. N8 S! l; A7 Y. g9 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* H+ ^6 H: y! s0 p* P, E
4 c1 B' p& a3 @- E香橙鸡翅
& \3 x. Z& _7 e原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 K4 [! F1 H- y0 _. A1 R' D6 s
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 ?+ D# J3 C; u$ @/ i2 @( r
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " Z( _% y' n8 t" Q- O6 f" |7 d0 o
做法：
2 R# d5 c* w( r6 c1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . g) m6 H# k/ l' A* J
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 _3 p, K/ g3 o- `# c$ r+ g) ^: e3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # d; `$ p9 z- V5 b* i$ l6 h
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 s! }4 |: g' E2 _, I6 c2 |
1 _+ I! a1 Q4 h! [5 ]# G# n6 H6 w B1 M4 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 _* v3 y* B! g! C" q
8 h* a; y+ e J9 q脱骨烤鸡翅： & F/ N$ a: w J$ M2 F' v, n
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 w* h: e6 d4 P) u4 f9 P; m E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ B2 i' Q/ q& O' z- d6 R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
+ r8 W) b! ~3 r Q; X1 h1 }3 `% }7 h9 j/ s4 Y' p* ]; X
# _7 P( N; \" a7 y4 y& K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 k7 P2 R7 {2 j0 C) U
1 h8 y0 J+ t+ P& r
蒜香五味鸡翅
4 s, p2 B H/ y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" l) U* {) d- z4 Q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 l* P* y" G$ b6 v( [* \/ @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 T, z: f4 L) r' j& s3 D0 \/ t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # ]& u6 @" B6 o+ {4 M$ I7 b+ ]
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / O* f8 ]& o( {, p! y) @
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- g) Z) n, ?5 A6 T% ]0 ~, m9 B* x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. T& m5 e; k- T* a1 w
) L. D: d# ]( W( z! h
7 l o3 @$ o* q4 A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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; ^# i" i& J( D) s5 h3 r) |. R! [蒜蓉辣酱烧鸡翅 # o6 l( |. U: M
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & c9 L# g; ~& x7 N' G% k4 ]0 ?
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) \, z! L/ F$ r4 Q( H2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / ]6 _9 D4 q2 M5 @% d
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 b0 ]& c b$ C' n2 k' _: g5 x
' Y' n! m- b# H% B. x+ b& k( s/ y$ H三杯鸡翅 " Q+ n. L7 ~) `# i( N: G3 ~+ T% L1 q
主料：鸡翅
% ?5 V+ [& h! C% M J. O) O7 E) m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 Z: o/ A, p2 B6 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# p+ p W e8 d5 X2 a6 B
7 p+ \9 v S! I4 d6 ]4 U惹味烤鸡翅
4 Z v- d4 |( R# n) O6 z" o主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; ?0 H$ D* N- Q( ]6 N) F做法： : U$ m: H* M2 b0 n- ~
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) m# \4 A! |; S5 h2 b, ]& P% s- @9 x% ]- @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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3 ]" ~' s; @4 G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
2 Q( a" i) ^6 |3 L3 x! G9 D青椒鸡翅
! f0 `3 S0 Z) N. b$ B& v原料:鸡中翅,牛角青椒
$ q$ P, l5 C& @" t配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 b7 ?4 d! G- t: z _" M) z1 b
做法:
' i! U( j; G' ^4 n. x2 R `& s3 h$ n1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : U9 @( }1 i% \/ X
2.青椒切圈
( d8 g% s _ x( ~* U$ R7 D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 s p L' Z6 z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " f6 f5 s% A$ c4 v% r
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( M6 D1 L3 k. w) H
6.倒入鸡翅不停翻炒， : _" Q9 ^* N7 T9 s7 a! c R
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 G# m9 X U1 h; r' m! E, v8.加入配料翻炒 + W0 E6 Z% b" a, I9 m8 T/ i3 r
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' y# r4 g( y. |10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 p: A: L4 c8 [6 R: h$ m
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0 T+ W( }' Y8 Q2 Z- \4 J8 o
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6 y" n q: r$ e, C C b
4 d' F+ C; X7 \( r2 Q" @+ R/ D9 S* Y+ p
[3楼]：$ o- \, t0 |2 L
啤酒鸡翅 1 G5 y. }# u# u* I0 z# O2 f) @) E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * w* H. w: r% K8 O- y
) T/ k7 ^, M4 d% O一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 R5 z5 }* L* Q: I( m: t% Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! ]0 ^+ U0 U' Z1 H" N
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* p! f9 _' c1 M! }
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2 l8 ]" y% l, G/ k* u$ F8 Q: F; C$ C
魔芋鸡翅
6 q/ }1 C2 `) X: k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 n* ]- N6 I) I7 F1 L* q! K
调味料：
/ D8 p& n3 m! O9 b6 m（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 P6 A5 s" N( c! b做法：
1 g; l: l. A, X! R u- A% `! ]) x1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 C3 A( k, y1 A2 ]% q5 y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' v, l0 r* C2 m1 |, u
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; ] t% a8 E! ?- Q: F* h6 }3 r
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* z4 w$ P& ?8 J' m5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / }6 e. }, Y( }+ t% o4 O+ |2 c2 w2 t
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8 Y. e6 e5 B$ i/ g[6楼]：7 {# s0 L! i: G; a& T
蜜汁鸡翅
: q$ r [. H0 t. P* q4 i鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; |0 Z. Y4 p# G5 T& l5 I
做法：
* a/ e- {4 q6 C% c1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& o) Q* g; r4 H! s: G: N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + z/ w2 H& P+ |
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# a; o- a9 _* `( ^9 u4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# j6 @8 c) E# \
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2 U- C1 f( k9 H# q% H玛瑙鸡翅 % F4 ? I4 j. `$ \% M0 C
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* s0 z- `9 m* |6 ]2 h& f) @( \0 j做法： . @" q" c: m8 o5 }# n& |( @
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. c' ^ m8 }8 \& E0 G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ u { w. i! _4 Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. e! E* d3 p( f- ] |4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: M4 f- G* W- [! p8 _6 b
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# u7 V' N& p5 W; g" }8 C+ ]/ }* Y' L" a
( Z0 Q( N$ L/ @$ {龙眼鸡翅
+ N& H, H; R3 k7 [0 t) G原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) G+ K' e$ }% q+ R, f: o做法：
' q) u+ ^1 n+ e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " ^, O. ~1 v+ v _
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 X. h {/ e* J3 s9 T% v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 [( X) ]7 U' J( \. m8 }# b" V, G W$ {
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/ G& ~3 q I9 c1 r8 z. |/ n1 v% j$ {
* T0 Z8 ~+ X/ `6 X6 k4 W
4 y! J) g) i4 Z. ~* c4 n, X9 g- r; e% G
' j) N& n/ Z* k
可乐鸡翅" m$ S$ q$ M8 w; Q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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# x% l( G. \! E# U; f. v7 p
' Z8 i, W4 i% U' x烤鸡翅 9 B0 h7 a3 c) L8 z' C: F4 }7 @
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; m, u9 w: {# q2 E" Y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 o9 D0 e0 k! G9 i U0 o ?% E- t
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8 o- p* B" T: r5 y g: z. K2 S- r0 B1 I+ r0 {2 }$ a
& T0 T) u+ j/ \5 Y$ b; u
咖喱鸡翅
+ h/ ^) o+ ]1 M主料：鸡翅
9 u3 {# K: F# ~& ]2 r辅料：熟土豆、青豆 7 |, q* p9 K: j! B% j
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 n8 E( O: Q( A3 ^
做法
# c+ U3 ~' t; O5 E6 B$ @; P. U: Q! _1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% L$ b% C9 b1 q$ x ?/ A2 p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ R( e8 a, X6 Y$ ^* a* f
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54