|

楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]* i: U( X) w! Z |& D8 p+ S
V3 T% t6 P) K# F* `
[泰国香米产地分布与质量特征] , A! C, g" |' R, n6 ]8 n7 ]5 w
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
; \' [& T8 H8 Z. w% ^1 ~
$ ]: g) [% t Z/ F; R6 V【物理特征】 8 n8 w6 L% X; ^$ B; B$ r% h X. r
◆米粒外观为细长型。 4 [: I- r: x' x
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
7 _* ]; R0 U- U◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 0 G$ a% g# C0 @6 y' b) [ `
◆破碎率不超过4.5%。3 ?& w2 ? l$ |
+ t, _$ [ \; ?【化学特征】
% j/ Y5 B5 d4 w7 o◆水分含量不超过14%。 * w _7 F8 S) H: k# B
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
* Y7 q# p8 S$ _8 t7 L5 [' @9 \3 \- ?/ U. { r
【泰国香米与白米的区别】
/ [5 @/ B* S% D8 O◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 7 t' v" e3 N/ |5 ]3 h5 H! z- K; Z
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
4 {' x) C; `' f/ r◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 9 P& ~8 m- s8 n+ E- t. `5 I, L
◇香米一年一季,白米一年多季。 ; u7 ]* i! W( n" L$ V5 j5 H+ c0 Y
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 0 W) f1 ?7 |8 r8 ?% E
# y' B4 n' j: Q% H/ H( d/ {【如何辨别泰国香米真伪】5 V8 ]% f+ }5 T V1 v) R; \2 ^
一、观其型5 |$ b4 H0 b& n! Y* w
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
6 W" y4 s7 _1 s P/ T$ p; g/ w4 G; d 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 7 p5 k9 d- P. m
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
9 C ~$ R1 b$ P: G4 A# }( S$ Q$ @0 l& h( E2 }- J6 `
二、看其标0 F' `4 j+ y, C0 m/ a; a U2 K
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 $ \! n4 t* _9 `3 H0 X. f6 A
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
4 x8 L. T3 ]3 ~+ |$ s. u2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; . v/ h0 H. d. R1 A r
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
- F( H3 `9 j _5 {3 M' T/ q
% ^9 c' S( `+ \, w5 u8 p三、比其价9 R3 h/ \0 W* }
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。2 j' v% W8 L5 M- h& Z8 N
+ x/ Y9 F( n4 X) v7 l* q* O9 E, W3 ?) g
四、品其感/ f& D {( J. |& Q4 R. B4 s
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
$ t- [* D8 @, l* h0 o: e
1 W9 b: k6 A: N[营养成分]
1 ?* [7 [6 B& Z8 b! E泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ' {# X" W) x' `4 Z9 x" ~8 M* q
+ q h; r0 @ r u
[泰国茉莉香米煮食方法] ) |( F0 G/ G9 I; f8 p
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 1 S# ^! ^0 h& j7 i
, Q1 B2 L" a( f* m% o5 ~; k☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。( _$ j; n2 ~4 E/ @- [' [0 T; N. y! e
7 E8 m; R/ t# u X$ s/ |
☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 1 K' }4 @, H0 d# j; c9 \( v! t
. K6 W- C+ p/ o U i* D" [' a. w【具体烹饪方法】 ~5 C& L* S8 T; V! ~' U
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
5 b( J$ m P: n& K. R* u% P7 G[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
/ `0 W: Y; B: W% h; u/ ?[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.13 t, X+ q. N8 b8 W# U* ^$ p, D
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|