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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]; k; W# \0 v q9 q$ w6 Z8 m! A
% J3 \0 L5 C; g9 I+ R6 \0 |, p/ d[泰国香米产地分布与质量特征]
# i: {4 J( j. |泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。* P) ~- x$ d& I/ G- @
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【物理特征】
% E$ d5 }8 f& e8 }9 T" w. Z, o◆米粒外观为细长型。 0 C% r. Q+ z7 Z
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 % w4 u2 ]4 V+ Y/ a
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 & I: R* j8 ]( R5 \
◆破碎率不超过4.5%。4 x. |- m; K! N/ g+ E
# n2 u% z. M/ K, \7 {0 R【化学特征】 & J! g6 Y/ a8 `* i9 j
◆水分含量不超过14%。 ' S8 y9 @" q! q
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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& q. b2 g# s) A& V3 f0 ?【泰国香米与白米的区别】
9 @$ n5 G$ W q8 Z# W5 G◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
$ l! t3 C5 b Z, ?$ H8 K◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ) C5 M% e' S7 f$ t6 V
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
3 e( E3 b5 {; w/ f& G) S. [◇香米一年一季,白米一年多季。 & s6 @% `3 I/ M! s; X8 t
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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2 P. s7 A7 y {$ `' ~2 y【如何辨别泰国香米真伪】' z8 y$ F( M0 ]8 c8 d
一、观其型8 d' L. S$ }7 _& s O; b. {+ I
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
c8 t+ b. M4 J0 Q/ U4 H f& A9 i8 \ 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 3 s1 R. P3 ]9 W/ i% }2 l1 y
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 F e2 Q# V: @
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二、看其标
: K2 n' i2 {. k 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
( t. L$ H, H. }; T( X& O1 h1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
: f$ T+ F+ E+ C2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; % i. n7 G4 `+ Z; `: @
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。% Y. r) I% ` x0 U# o% b# h
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三、比其价+ ]) d3 J a' b% w1 n
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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2 v; R+ {5 d2 ?四、品其感( D+ G+ z, A$ A2 U. O* W5 ~
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。) c9 F `5 @' Q
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[营养成分]
7 n& @; a2 E& |泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法]
/ `: S1 S2 Z# @% u8 I☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 / g: U! Z9 I' W; ~3 w
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 8 m3 [. d" I7 e; L% ^. |, n
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【具体烹饪方法】* z* F" t! G/ m4 [& J5 `' g) b
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
, D3 U9 ^8 ^' ^* U8 R[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.63 X2 t5 T& P6 N5 [- B0 l1 o
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
# {% g' ?( ^3 _/ G[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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