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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]+ F' o8 h+ ~( |! Y* T
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[泰国香米产地分布与质量特征] 0 Z) L9 Q/ f# E% O
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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w3 r7 e0 i" I+ V0 w【物理特征】
; E3 @4 l& w2 y( l: v2 w◆米粒外观为细长型。 8 M W# g& c% l" B8 Q; d6 J
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
* V" J5 h5 H$ I# Z5 v7 @◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
. Q D% G5 v3 _- b) p) R: T: M◆破碎率不超过4.5%。
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6 B6 x ~5 ^" p2 t3 u3 V& E【化学特征】
" d+ ` U N- |/ l◆水分含量不超过14%。 5 R: \, ]" R( ?0 h
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 3 C) }0 X0 ~) A* n/ P; ]
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【泰国香米与白米的区别】 , X- ?! I/ _: o3 F3 s$ A
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 " D: P/ N$ p9 O7 t. X
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
- T( I9 v! d" ^9 ~9 s b& v' j4 y y◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 * }2 h2 C. u* V! o1 k$ }) H, ]
◇香米一年一季,白米一年多季。
* p; k- E" G0 [9 l7 ?◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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0 ?, m* \5 W8 D7 V* R! e【如何辨别泰国香米真伪】: f7 y$ Z- @. A5 o5 N
一、观其型
. w( B+ `" U2 r% H9 O+ D- h 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
- a0 n& | B1 N/ a# Y6 \ 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
# C; K" t2 ?8 g7 o: n+ K3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 ' w* u0 ?! P0 \, X7 l- O; ^
5 {$ \" p! I' D- l二、看其标3 v$ y( D$ Q6 y
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
d* z5 Z$ _3 \+ |; N% J1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
5 B" \& t( J! ?' C1 c, v U2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; - p7 A7 R4 D. f' I) b9 `
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价% Y* W) r6 @& H. ?; G
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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- g0 I. x1 X) B+ O; r四、品其感) ?& O5 B7 t& V5 w2 a& n2 }
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] 0 _" a# h0 j4 g- w5 t G
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 / D/ V) |1 J1 v
/ Q# [3 [7 q# M0 C2 y# Z[泰国茉莉香米煮食方法]
' I0 Q W% K) \/ r* S☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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7 \% w6 @2 e; P _/ P☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。8 a- b4 n i; i
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 5 R/ l2 |/ n3 _2 s6 E
- S: }# \8 N* U3 {【具体烹饪方法】- ]7 k# Z+ O8 _6 T p
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
& O) h$ T2 o1 D) u; F[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
: d) s3 C1 P6 u) c% p* d! j" B[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
1 F9 q; c* u1 b- u[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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