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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 8 t3 y+ A9 R5 r, P

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冰凉蜜豆双皮奶
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$ i! @, ]" k- A) z原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
& `! m5 e+ t  r  c, G# }1 A  ~ 做法:
: ]8 a- k, `3 G$ H6 i 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。9 v& @' f1 o. @* ]
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
6 i$ `: b! ]0 X5 c$ h" L6 \$ j! E" _ 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。" `6 R( U* L' ]1 ~# ~. _+ @% ]
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。" j- V. w# ?2 r. ^6 h0 C
超级啰嗦:
! b3 q0 O: p; n% s **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
$ l8 s3 Z! ^3 H3 B4 f **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。% W, h: o7 G4 Y* D) j0 j# I
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。+ L5 d4 E6 q6 N( |
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。- y+ E. _/ ~& ]3 Z  r7 X
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
- j6 p3 v8 ]% V( [- _; b **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。- F2 g, i$ z8 Y  P" E
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                     香甜水果捞
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: O! m) ^5 j4 x原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块2 L6 ?. ?% ?1 V# O
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:5 x" j0 Y2 n4 D: I! K0 }; x6 n

5 F+ `7 p9 G! P2 K! Z; [ 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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& A" ^# A, f. T0 M4 \+ m3 T5 L 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,! e. l3 B9 ?' R8 x( a0 {/ Q

+ G5 @* ]3 _( [( g: h4 l) i3 u以防氧化变黑。
! t  D+ S% T+ Y0 O+ O0 Z: {- A
6 \6 h' i4 p0 ?8 n 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
3 d; P; P* C5 @0 _& c! ]) j6 N1 Q. ^/ Z
0 g3 Y% M# i& c: F" A; `9 _ 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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# }9 b5 e. v5 Z4 B$ i# f9 x. Y超级啰嗦:2 q* b" f' W& j( N; d5 Q! p- R
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。$ w4 @% z0 B5 w# `! k$ x2 I

$ E7 @- p, P+ K% e% D. B; C+ o- N **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。9 h  j& K" D$ P+ }  A; F

& U! e( r! ~2 m' T5 X0 o: I **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。" y2 s* C% h, H1 ]
* n/ A2 ~# f+ q% P
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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! O1 b; X* t$ b# [5 x* F; p+ _      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意. D! A6 I' m  _1 s! N$ k9 m
1 g( c6 X& ?. e$ L; @2 v
做法:$ q; o3 O" q# G9 O1 I. \* T+ J

9 G3 S" }) b- L, H 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。4 x. j2 J* h6 u
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。- {9 c  n3 a. z8 G) N! d

, Y+ X; u, Q' P1 d3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。9 H: V% w8 u+ y$ W/ p4 T5 |

1 P3 T2 o; K* b$ i* T' s4 j 超级啰嗦:1 X  Y/ R8 o. {6 E
8 ]. M" z* v, d" f
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
+ W# ~8 A. s4 z- b$ T6 Z5 x2 s' o4 s% j" r) P" T* }% W
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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5 T. u) }+ k# ]9 e **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
% P# L; j2 \: }8 U6 B包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。. i5 x" p9 G$ j' b. @

+ @6 e4 G0 L8 p+ V& L; J2 B& J3 @, Q0 t: K) d" q$ B. ?: q; F% B
蜜爽绿豆奶茶
: l7 x1 \2 i- w5 X2 [# k. k
' Y8 r5 O! N2 J" i! c原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
* [) @" f" o5 A# K. O, V
2 F+ h6 o& l$ ]$ a( P 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。& t/ p7 x3 s0 N9 S. N4 [$ W9 l

/ X- z' F( W2 }, z 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
+ D! v3 v+ d- O  Z
6 ~/ ]) b% W3 m- u) V5 j 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
1 s: q) M# G! a4 S0 {2 w5 }2 h, [& c+ S2 B, H. I4 k+ [1 b$ s
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。% f. j6 P7 R. D6 Z, ?

' `  T5 a8 i/ U7 {+ \# y1 Z **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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) z, k: \4 B. i0 {- J% U* _ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
" C  V2 E: @* X" o
7 F0 p$ \8 T* z: j **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方0 ]* I( H5 C& e( {
. M! Q# I& t4 H" `5 K6 O
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三花降火茶& Q2 z6 X0 k6 T6 }. e

, O; k, a8 f$ S0 y: s原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放5 ?+ P% c* y3 u, F  X7 `

; u) r  k  S' e% O0 m9 Q! @% T2 v 做法:& [5 Z) {, C% h% ?0 Q* U

4 N0 k8 i. ^2 M; A0 [ 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。& @, k( x; I8 c
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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; G# Q0 J( o2 U% B% j7 h( H0 f 超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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9 l6 {9 \4 L( D; h9 d **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
6 h% t( u. A7 I2 n! c7 N, I& f& p6 I, g
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
3 @& W( g2 H& B6 Z; Z法。
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山楂决明子清脂茶
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9 C( A, |. R& V2 _) U( N. s7 L7 v2 o原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 2 g5 h% `  m7 h; j
做法:! N) c( I7 p" @7 M. Y

3 b) S+ f/ a4 w' V0 r3 Q 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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4 g) C; _' ]- J; j) ? 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
% w# F$ y$ S/ |% w# S; M" g# M4 ?) v/ H: B1 ~& c  D2 W4 A  W& X
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。( K; _+ f  x1 K* z& G, B
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超级啰嗦:
6 i9 E  K! m* b8 e9 J- T( t# F$ a1 e: ~+ S- z
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
0 R4 i) r8 I+ m* V, ]( |) i; _1 V
# L: P1 u( J% v! e **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ; \) @. n. q2 P0 z# L2 q
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
6 o+ a  l5 Q; `3 |. N3 C+ o* H; x

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。, L& i8 X3 ?1 X. }) _8 S
谢谢亲啦。
6 m+ t9 Z; L. G: o' M夏天到了,自己动手作甜品吧
. Z5 ~% ^( |8 ?) e# O外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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