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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 0 ` q6 R8 x8 R* Y @! ]4 f
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克). E9 X! z3 P2 M- }
做法:
! o; f0 n4 C' Z) Z; w: x' n 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
4 m# u6 |1 C" n 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
/ L3 @- d7 n/ `5 r 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
: o: B* d! e7 n) O, l' y) K 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。: _$ ]9 N+ Y$ U2 a. |! G) v5 J, {& r
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
5 n5 `+ _2 E1 i0 r5 f6 r **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
) d7 }9 P; E" A+ E7 v4 e2 u2 ? **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
! F7 g0 M! l7 u! |, k+ d **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
; u- x% g& l9 D8 x: k. A8 N4 ~ **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
2 _5 z6 \! a5 t( a7 {5 ?2 L **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。4 R) `# ]* L) [2 }
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香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块& [; G9 [0 _& K9 D1 @" q
- X1 e6 V* L7 G. n/ s调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:- T! c E' W- v) G) Q: R5 T2 ]! C
) I8 f+ V$ z! ~( W# M 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。/ Z( Q7 o) [' |6 R; Q, a# z& Q
# n$ c6 p r; [ 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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% ~$ t3 G% O5 \$ q0 L* P& N以防氧化变黑。2 U. u! ]7 B8 ^" |- J% S8 J1 S
& e8 _5 T5 U% z$ k j 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。2 l7 \& @2 i* A3 e
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。$ C( I5 _, E, ?8 c a* L
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。 \1 N! q$ g1 Y$ s8 ]
, I* q( E# `3 A( }, d **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。7 S% s; m: {+ l( H0 V3 b
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。1 V' G7 W+ F* e# X0 z' `
! |. x: X) y t- j) l**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡' K! D6 b4 W4 j
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意0 u' c, [& K+ [) [; u( E; W W# Z$ o
" J& O: }2 M0 u5 f6 E* T3 }0 f 做法:7 k3 J7 E: u9 J8 V
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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' [9 T' g2 f) g7 Z0 p! l7 F2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。) J" y3 T( e% I) Q- T
3 l2 f; l9 s2 N0 t ?3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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6 o/ B* `+ f7 t) s **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。2 l' A, X; l2 N. i
2 D, q% J+ s, p **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。! M8 K* Y) x( ~9 S) X
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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" J* q: a$ v% P1 ^4 f- e蜜爽绿豆奶茶4 X- y6 o5 c- c1 \
9 d. |& N/ l/ S: z7 ~原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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6 O* G# v1 W3 Q 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。/ W( m* }3 N" E3 n; ]
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。7 A6 T$ y6 _- W. i, b# d
4 |1 g6 [7 B, Z' ] 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。; S* z* T4 B( H+ j
; O* A F. m$ k6 T) ]5 M8 D **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。/ c b W) W$ S. W6 O: R
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。3 d+ M0 d9 A( I, g5 C, L" l5 g
: y5 k( k( y; U **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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p4 L2 K0 G2 o! i1 N. E" l( q# z三花降火茶; O: C7 |- W$ {; H/ O2 i
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放4 S* T4 Q$ W* o! y4 d6 @3 q
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做法:' d* Y5 n: S+ t- s3 w1 m/ D) }' q, P: t+ y
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。& j- j* R$ ^8 Y d) R
; A r6 d' x3 I9 e& A" ^6 W$ G 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。, _' m! _2 C7 q6 L8 n7 N/ O
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。8 S5 A0 E: t& v: j& d6 N
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+ t& V/ K5 o1 p& K' x4 ^ d U **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。9 k1 d, _8 @+ h7 c: r
% t8 m9 D/ ?) L& O) f1 m6 J **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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- l8 h n& M5 z/ V/ r; c8 ^/ v9 w **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。: i/ t3 [. ?! J# u, r8 i
& A+ g3 Z7 H1 H3 D* f0 y **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。# a7 Y+ Y) N: n d
法。
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% E4 r- }1 }# F山楂决明子清脂茶( x \! } [7 u" G r& w+ X, v* v' B- ]3 f
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。6 d6 w. C* L. F! j# m
# l O4 C3 v# A 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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; W3 k3 S1 p& j& o( m+ k0 ~0 | **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 . g4 P1 k) i6 P7 K
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧, D/ |/ L$ V' F5 k) d, U
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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