[color=darkslategray] * J: D Y' @) d0 H5 G+ a[/color][color=black][size=3]聽過有部份朋友不喜歡泰菜的原因是那種酸辣和香料,覺得很難以忍受。其實主要是那些配料令他們有這種感受。 [/size][/color]5 o0 K/ m m6 E' b, J8 h. G
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[size=3][color=black]泰菜主要調味和醬汁用料是香茅(真的像茅草一樣,但粗身一點點,越菜也多用),金不換(一種葉子),魚露、辣椒。香茅有種很特殊的香味,較強烈。最普通的一種醬汁是辣椒仔浸魚露...將辣椒仔切得碎碎的,然後倒上魚露就大功告成,配湯粉之類甚稱絕配。[/color][/size] _% r6 ] F* r[size=3][color=black][/color][/size]4 H8 f1 z8 l% S W$ R+ K
[size=3][color=black]現在許多的泰菜都已改良來適應當地人的口味,但這些基本用料不可缺少,因從不同菜式中一吃,那熟悉的香味就出來了,騙不了人。[/color][/size]