醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
2 y% i5 k+ f/ m2 |% N8 @& r
% g' O9 l1 e( _+ I( i, w; n3 |受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
1 u! V' ?2 l9 Y. h
6 Y0 Z1 u" P* }  _  h看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
. ]2 T3 k! q& S! M9 i

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
8 A' N0 V- ~) a泰式香甜榴槤香蕉酥

; C* A9 H3 E; x) z8 h: k% _

冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

, j1 D8 T& a) m+ v
5 K& G$ r$ {/ x$ _* H( r/ g4 m( C
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

+ [3 H$ J$ ]; p5 E

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
/ L$ I" M9 }) b　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
3 S# O4 Q! f. P
0 v2 V) r: O; L  u, {　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

2 }! g9 x0 d! D　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

, \$ c5 Z2 M6 j! k　　香茅：同时具备水果香和香料香。
2 e; k. q6 W" P# H9 B6 j- U
3 L! s- i" c% \) g　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
+ T/ f: l( ?: ~! u& I+ Y, ?7 ^% D
" U2 X" s4 K2 ?( A9 f  `　　主菜：酸辣是特色
: J4 k, k9 \1 ]% n; J
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
3 I+ w( X1 g# ^/ Y' G- ?9 _
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
" [% `/ k' j3 \1 X0 @
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
+ r1 I/ m0 W* b3 E* y. L
6 K  x' @0 w% y; w　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
! Q/ r$ d+ R7 B; A$ o- S; R3 J: H
% B6 x2 H, `* m4 U$ S# u  \　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
5 [) ]& f$ L7 P
& j* s+ E. x# p( `3 F* H( _6 F4 z) k　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
5 j" k+ W7 q% T! B3 Y5 L餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

: \& v4 j3 Q( E0 m, V　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

9 {) g$ z- _& L& U) J# ^' O

1 J/ U% ?3 N/ J) [- b/ h

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
% \! p. a, h( E2 d- _/ G
0 Q# o: j9 P# P) ]' e　　用料讲究
; o/ M, u. n( R+ \. \1 C/ O& c
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
+ [) Q- {2 n* E6 z
, K% ]+ m" Y  ~; i8 |# F2 R泰式花生酱捞面
材料 ：

　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
$ X+ l& e$ N& g3 i/ _/ x, C' ?
　　调味料 ：
+ R# ]9 C; \7 r
1 n; q! X) l" @, o  I8 F　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

+ i' f+ m9 j" f& L　　制作：

- [' p. _! k* ?+ N7 ^& l, e　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
: @$ n% V1 |2 D. P1 d5 a3 }; ^' P; w
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
7 s: J+ ^. U; k' S/ |/ e1 }
9 \# h5 E$ h+ e& N2 {0 }