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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
8 d% h7 i5 Z( x- u) ^3 ~
7 [" ^$ h& q' k( s7 d% e受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子$ I7 {/ G" K6 g) N: }& K. z* Q

) D, H  e% ~, J7 P( x看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食7 {% b  }) P3 z( q/ R* K& a

2 T. t: U0 C4 g: g1 f

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)' M: R% S) {$ i$ u" A
泰式香甜榴槤香蕉酥2 \- L" D5 p$ e( _$ Z( m( K$ I/ N
# f& m& r- M6 c$ o) Z

: k# M. g% ]5 Y8 F% ?) |; W/ ^9 z6 u4 g& O
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
& w+ M5 Y& F& i; [# x+ K- [( K
% H. d* L! K2 \) w# n1 ~" ~7 C& o5 F. l0 f2 A

6 X1 S0 I3 c3 \8 l鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
4 D4 |( s5 l  _& D' @1 Z% e0 N: J7 v9 q3 ^  v! g! Q9 S

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴; R8 P9 P3 u0 S, f9 r
独特香料  |7 L: i+ c: o! A7 a) ?6 ~4 q( @9 u
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。* O3 N' ^$ g8 E' Z( t- p

. t/ L# n; `  O- x  J" F  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
4 O  x  F& E6 l6 s" P
4 ?; R! i" F, I! C5 E/ o' y2 Q  m  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
2 o6 L. `* ~% Z. X0 f4 b- V* G/ U- ?2 h' e) Q
  香茅:同时具备水果香和香料香。( W' F' ^% L, S. s& I' `9 I
5 }, P3 c( h: V; m7 O/ n
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
  B: \) s) w) m: f
% E4 I2 v! w2 `& T5 l2 j; G3 @" y  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。! Z& y' T) Q' D. U
( J- L; i1 V: f- t0 |
  主菜:酸辣是特色$ I4 k3 w* T& M' I& _3 ?6 ]2 C

7 |) U) R" I6 n' @+ r2 T7 ^  烧猪颈肉,嫩中带脆。( T. @8 _. ^, a% z' P
  i" u/ _0 O' i( Q
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。! Y( L( _! ~. O9 ~' V9 h
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。  [6 r% @$ e. O" I

9 v# y6 G/ ^+ O- l8 ^+ s汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
3 U) c/ W0 X) H+ Z* A7 Y' V6 D$ C3 ?+ ?5 B5 \. q4 i" q/ q) i( V
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。# F+ [6 D( Y8 c# Q( S

, p$ r8 X7 V: U7 _$ m, X7 j5 T  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。1 d2 e/ t; Z% o( B4 T2 `

* k$ l( i. q0 @  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
: d9 S) m. ?" w6 q* }0 |5 g" u- W, J/ d" v( a9 B5 D, ~! _
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。4 l+ n- P: W2 H6 G2 g2 J+ w8 H! Z
餐后甜品: 风味水果最清爽
8 }5 c( v. `" s+ b& s# ^2 U泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。9 e- m0 J! R  l$ I7 u  u- o
& t  ~4 \% n* `# U$ [' y9 \
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。' E# A" \4 I& K, K
' Y% d/ D! a; {; E; l
' l5 L0 [- ~6 A3 f- j
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。$ `- i: n* ~5 M$ p* @

* y: g4 }" P: u$ i& [  用料讲究
5 P# K( I+ |. l3 f# d7 Y" u5 f
5 p  @4 \, a6 b* U  n  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。( v$ Q& H  w1 S/ x- [  B" \

& H6 b5 X, q! Z, O" @2 G, S% Q- X泰式花生酱捞面# |! M8 g$ L1 \- D; Z0 ?% b; M
材料 :. N7 F+ A6 A9 ?& }4 ~
' G7 L# a5 r" b: L+ X) g- h
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。" A; z$ S, w1 x# e  l# i7 y
% s9 W- O3 A% @7 K  U' G; ^3 n: j
  调味料 :5 j2 d! q( Z9 I, Y

" C  X8 b# m" o; U. G0 D: A  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。- q  Q$ E( F+ d6 Q0 p

% p7 I, U. g9 v2 V0 C/ x1 C  制作:
0 _  M1 D4 R3 o# M  I9 f+ n/ D2 J, y& t( p# y+ i
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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6 f2 y4 T5 O. Y, Q  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
7 b' p! V( w, g+ t' Y+ y( Y) p- m
" u5 h9 g3 b# a; }2 r, i
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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