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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。" O( W: ]5 n  `: h* U5 Z
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

0 A3 W1 ^4 {1 k* J. V- d% e提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
, R) m( f8 o2 Z2 A3 n+ i; H7 n4 v6 Z# w- i
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 9 I+ x5 r% _# {' N6 V& _1 ^+ Z1 J1 h

1 P3 H1 k; i' p继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!4 p7 Q3 V  E5 A9 b! x) Q1 E6 ~& J
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
1 P7 S+ R, O( k  F( T2 s4 P& s* r加工过程:
% i0 a1 g$ m6 a* O5 U/ C1 [  r! U% ~1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;! L& m0 U& {: E* V' T3 _
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
  X6 m& Y% s- a5 S$ m3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; % R; f" E4 T6 b6 s7 U0 t
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 0 j( {8 k- Z0 ~& ?2 L# V& {
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。2 \; O6 M) Q4 e
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。9 V5 [/ _. s+ V5 l! M; A
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 ! [5 p( ^* G; j" J6 q. O
247# ILOVUTIK
" y/ t# t" _* G. [! Y+ C: M! g3 l6 \4 z; O
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
3 y" H8 \/ Z5 ~$ M% A( V/ Dxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

" H( p0 o5 f. u6 D/ s+ G( Z司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
& p2 M8 o0 |' ]3 g9 }      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 9 G8 T0 v) B( C. s! N
& s2 b  O( k: w1 z: S% G
q 255# ILOVUTIK
( g# b% r+ l/ n( n0 f亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
) |0 C2 U! i, g: w( A% W/ P
! k6 r; |! ]% B7 Q1 b% X% K, h% ]不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她....... E9 }2 u9 [8 Z0 [: T

% x$ E; M% X# [" U4 j. j亲可以加青瓜、火腿、鱼 .../ W4 Z8 [! m% `8 ^. H
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

0 Y% [# F$ S7 ?- k& A5 b) X看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧+ E9 B! y+ x, l- ~
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

' \/ k: k9 `. J5 u8 d5 C亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
' G4 q; c% @  k% O亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。2 \' d. [" [$ x6 i) ?$ T. _5 u  H$ f
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

3 x6 `) u5 d, _" l+ P要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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