【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
1 u/ ^5 H% s, Gnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

9 i& u; }: L: t7 `; Q/ O3 d1 j
8 v5 ^' G, x) ~+ k  ?现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
6 @( T: k; Z" h6 n' w; Enancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

; s6 k2 M: `3 ^: H: n6 G1 C外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

) R1 u2 W! x1 F8 p! ~! k可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

  i5 }' K! Q7 J原料：干巴菌 青椒
- J1 @3 W, F: ^8 T4 }9 c1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

* H  j( h0 U8 ^4 S2 |, V( y看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞

4 U; v* W3 Q: B1 草鸡切成块 生姜切片
' A9 t3 X+ k% {2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
9 L( R$ }3 B: ^. N3 u3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
  H* F, w3 m9 N+ c+ K% u4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
3 }* c$ T# h2 `- f3 Q( c, O牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
- _& S- I5 m% }! I( ^8 u8 w1 [5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

, }; f+ r1 _$ o+ v% r1 Q蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
% }$ ?& N5 Y4 p1 c# y: e5 [' \网球 发表于 2009-8-9 13:52

1 t" ?4 r7 I/ h

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
9 A+ C% q3 U' _( J4 b
4 w* }2 ]8 m: Y3 Z" W3 }
: o5 f, J" y4 l7 |  L3 c5 u
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说