【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

# I$ I) p/ x/ o* Y, \/ V& F+ F0 V3 Y
4 d& Q$ w" E+ x5 L% |( ?  F现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

, D3 i  v+ u5 Z: H8 ]
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

$ C0 E1 u! ?2 I& ^) F( s可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
  u, }  V9 ]+ H4 B1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
7 x. P7 f0 {9 J' H! b( P; Z( ]# f/ `- t2 两个青辣椒，洗净切丝
, h9 l; s  X/ q" w+ y/ p* a8 q3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

) N6 u, g8 y' W8 P4 ^# F* A看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
* P) F- X- ?2 J# d, U1 q& [牛肝菌
鸡枞
9 d4 E2 i0 X" D! G) B
& X8 [) {0 y7 E' h& k% q% _9 I2 H1 草鸡切成块 生姜切片
: I, M! {$ @' ], ~2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
2 s! t8 P& Z0 ]* k4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
  }% {) L/ D. h* C( P3 N0 ?$ D4 x8 [牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
$ D# E6 X+ m, w/ n  u+ g( [) ~网球 发表于 2009-8-9 13:52

# q* y% I$ ^0 V: S2 @# d( y$ k1 E

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

, K3 s8 j+ F9 }

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说