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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?* a2 I6 G8 ~+ w5 _- U! }' K. C- {4 z
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

7 S8 G/ N/ N& x" |4 l- a0 c* t' ~( J8 F6 v2 i5 K' w0 r3 l
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
! ~6 u  m! ~" S6 L& P- i1 qnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
' R1 V0 g/ M1 k$ x- B$ ]
7 F0 i5 W8 X0 C3 {. D; @% C
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?$ v% Q  \3 L/ @; N
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

8 f) H; q6 P3 u- j7 y1 }7 i
2 m9 F7 g: E, c7 S; S可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
, o2 \' x9 T5 u  F) o  S% g/ j; a! f$ o, B
原料:干巴菌 青椒& ]5 r! r, S' a
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。* q3 c' z+ Z# {  U! [
2 两个青辣椒,洗净切丝
2 q3 e& k1 n$ V( p" B7 r3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅4 i' S7 G  d* v6 i2 R; g1 g$ {. a
5 n! H- C# t" x2 S: s
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片/ V" y# m: L7 g$ \) y% d
牛肝菌# Y, E3 U; c& m
鸡枞
2 ~4 j, z, d& R; ?1 A, O3 e, h# i% n
1 草鸡切成块 生姜切片
% u/ M* }6 p# F1 `2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
$ g; G/ J& r. I3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
' i- t, \7 e( F2 I" d. U; N4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
; O* e! V8 w( l0 i1 o5 u: P' \/ f牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净4 t2 r  Y- n- x3 \/ q9 {* l2 s
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
, L+ g5 |% R* A; V# x8 Z8 v
9 q. j$ \! q) `' z5 N1 F$ f) p. X蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
1 d: Q& a# @* y5 y* J/ ?; g* U7 q网球 发表于 2009-8-9 13:52
% D7 ]* z# x* q7 P9 G
# j5 P" E9 J) E* F/ I" l
; e4 _( i2 c6 O4 m/ n9 G7 y
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 8 Q3 e- F2 H% a

2 @; @/ d; {( a" Z6 \
3 d2 @, t# B! E/ O/ j4 M7 j$ s: N4 e& t
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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