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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!; \& `% u5 l$ h! o% ?
xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12

$ z+ L0 N% w6 U3 A3 W
8 ]) K4 U3 S- L  [7 t材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。% P8 `: b6 w9 T9 G6 Z- a# p
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许
/ q) A% [$ S+ \6 w/ t( `做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。; l3 \2 S6 _! }# W6 E
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。
1 \6 t  J4 l+ t" i3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。9 b8 S9 f, ]2 S& k/ _
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。6 \) j$ O4 [5 C' \4 ^+ e$ _1 ^9 |+ Q
5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
/ ~9 Q* n9 L: s8 ^4 C6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。* x$ T+ ]& N4 C7 V9 {4 ]- e

5 r% L" @9 }4 p8 A' L放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
+ k  O  _. R9 T8 o* pxxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
' ^6 h) Y0 W5 N
! g; U+ ]6 q& x/ p, M% ?" V4 j
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
# u1 J, `) ^* p0 a5 l0 @plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

0 E6 j6 O; I- b2 n# t7 E默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!3 S, A( k7 _& g3 F7 m0 S
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

" m7 x/ M+ e) m, K" E0 ]. M8 K6 [% l
/ M$ I. p  h( ]' M哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
/ H+ A0 d- \) B3 i& N( X8 fJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

5 O& `/ p! Z3 n+ A' p( V; W
- l6 z6 n$ K  v8 G/ m* P4 v0 J/ o2 W
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 $ ]& A: H- @3 ^! e+ M$ j2 z+ v
1 @+ g* W9 n2 @$ y0 q$ }  L
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
: t6 l7 n9 N% m& s2 U% f  L6 H7 e$ c: n( ~3 R& T
       1.南瓜一只,挖空里边的籽:0 V% Q: v2 }. n8 W; @3 x/ g; w# e' T
      
* U/ W7 D. a; v! \/ d
) w" g3 Y2 L  s3 t    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
8 C+ a( I4 [9 g) T( l7 @! X   X6 P0 C  {7 L& j5 I* S
+ o* u6 {! ^& \/ j$ P+ R( X

: o1 W8 K- A3 b- s1 C, y7 ~2 s" j, K1 t% v8 t1 v
3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
; g; H2 u, |+ O6 a; P$ Q3 B9 {) T1 V$ \) Z

$ m! k5 `8 b; F* d! g+ ]! o3 ?3 g* S% q8 y9 {8 i# X0 o0 X
4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......6 f: c- P: j0 p6 f/ G( e! o
0 k& i3 K: [6 `, t
8 {, V1 ~8 b8 C, C
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5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
5 v6 V+ n- y: D1 G% P9 ]9 y! ~- b' D" X- j

; H5 S$ u5 h! K' k袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
# p) S6 y5 {9 u- m( h: i
; @1 V. `' b0 {/ O1 Q538#xxiuzi
2 w& _5 Y( Y, C; W) x- H- D* C- q, q
' O+ _$ N4 q+ F' e6 c3 }/ a7 z, F8 F' J. t4 Q
看得偶肚子都饿了。
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