本帖最后由 lily_zl 于 2009-9-19 20:52 编辑 , v5 @6 H$ b0 Q
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今天对着菜谱,尝试了三种口味的排条。献给大家哈。& T" T _' g) G
最常见的是椒盐排条。, G: D8 X6 H% o/ `" W) P
) \, y. I1 ?4 k& Z0 \! s! W下面这个是酱汁排条,上海口味的。用了番茄酱、酱油、糖、料酒、水淀粉调汁勾芡。 + C# N6 V. ~" A* m) d6 z 4 W6 ?2 p8 u3 s. g最后一个是葱香排条。放了葱段,用鲜汤、糖、盐、料酒、水淀粉调汁勾芡。书上说这个葱香排条是四川风味,不过我记忆中川菜中好像并不常见这种烧法。呵呵。5 g( l. A; T# K! h8 f