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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子" H7 k% s( v( W

# G' E4 \  w0 N仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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9 s3 e4 l2 m6 _7 R2 V做法:! D) q& T- V  c! ^8 u( `
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;; M& H! Z% p  {  {# X7 J
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。! D# G" Z9 F; j7 @
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    3.削下外皮切成细丝备用。$ m& W8 C: |/ u4 e
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。; v6 a- M0 e  R: V) D) ]$ p

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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4 S/ }. Y' t, B( D! G2 D% q6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。" s; N6 r! c0 e! u% @* k9 [
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( B: x! R3 i  _5 H/ K% F7 G7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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" @: {4 I+ J5 n) L* h+ k& R" M- J9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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" _) o) X- a* s3 v& B4 C6 Q- ^* K  F6 ?# F# B

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- ]* O. y. ]' L; y* J2 J2 X10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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" r( o- K/ F+ V2 Y! `12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
" O8 N, o- |* t% v" j6 @1 P5 D3 S- {0 ]
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 6 e% J: D1 a: o8 w! v" I

8 J: r2 e5 @8 a先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
3 e1 w' q0 ~( m! ], n. u& W醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 1 c, Y2 w) c% r! d
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) \  A: T) w. O) t醉月楼菜肴.rar

$ O, D8 g; a9 i为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
4 D1 `1 ?+ D9 E, I: W8 R( z9 G3 ~* C& o* [. e
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲) O6 |7 q  A/ W" L2 I+ j2 L6 U. _
6 t0 G9 \+ B" C; N
豉蒸排骨
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9 m; r/ n9 W/ v$ i8 x& p4 d很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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5 p% x2 l$ t9 p& ]4 N& [
; Z( u, P* I8 E, H& v0 z蒸熟中. w3 F- I5 H) j0 m5 C
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
# @4 {; a6 T, i3 ]. V: I2 O有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
4 K+ c( P8 H0 H- y3 ] 6 H9 Q9 m5 R' B
豉蒸排骨

4 |3 U6 X7 I6 H% y3 ~! a0 W4 G真幸福,有老妈烧菜给你吃!
+ Z4 K" b6 B% ?1 G! `好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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