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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子, W2 W0 e. B! t$ Z
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) , C* L& @! U6 @% y

& A# o# p7 S: w; w% G材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜1 T7 L1 Z4 H) P0 I7 f- E3 a" l

8 n* R! `6 Y+ z8 x# z% y做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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, i4 n5 N; ]! N; k! ^0 a+ M% B6 h    3.削下外皮切成细丝备用。
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( t8 ~. V+ [' T! x5 p    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。  F0 }, _6 Y- C# H+ ~8 ^
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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# `3 Z" V2 ~0 M2 Q5 y6 r2 [! @    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。- w7 c+ V8 p! ?% ?& F; h1 t7 ^
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& p& S4 Y/ O* O4 e" I! ?  x7 D9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。' f$ R' Y' e6 }

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# h* K5 i* P8 }& T* u! H2 p10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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7 k" r' A* X4 Z4 `$ h. k7 u    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀& ~9 R/ A, m+ n3 j3 H: @1 M  I: ?

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
) d7 e: e( ?0 d& D$ c: ]7 Q: P3 U1 L; o- f6 \: \5 v
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- `2 l* K4 ]* v9 j4 M0 S2 a醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
5 g) M2 A! ^* {3 V先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) R% Y% R2 a! W* W4 _! e2 |4 R
醉月楼菜肴.rar

( k! w' U4 X$ V" z9 z( l8 Y; ~1 c为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 1 z% D% J5 c3 G" v$ o) V7 G6 s# ?
" }, O2 c" s3 d" @" y) Z. Q5 c9 G
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲+ |# B- m* E" J' w
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豉蒸排骨
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7 g; C6 Z" ^( _0 {# v5 i很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。' F8 B  }, G( Q, P# Y
9 c' Y9 X2 e) u' }! ~3 c' ?
腌制中& W0 a# p/ h2 w/ ^: c4 r1 o* h
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! w: _: b$ y1 X) B- y: s
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
, q8 a! p6 T- K. o; X# c" a' G有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& \- m) v# R# |9 r 9 Z& r8 y3 D6 W7 `: {
豉蒸排骨
" ?& V5 B* ?2 D) j  D9 s6 d3 @; m4 X
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
* [; l# Z$ ]' ]. O好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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