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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
% J& a# X9 b1 t# k& r6 B6 g+ y6 s! n8 u+ ~) o! s: W
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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: I7 P0 e/ l( w6 @% B2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。0 B9 |/ X3 k) `" x, H

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7 |1 n3 v4 D! k* G. @    3.削下外皮切成细丝备用。
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; U2 R* q3 E7 H! ], I- [3 f    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。& s6 v5 n2 |! Y, ]

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/ o3 M/ W0 m" }6 m1 B3 a# d: _5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。0 o4 _5 S2 L4 u8 F0 y6 W) u* M1 N0 ~

3 S$ @9 S$ T* ]' e8 L/ v. {6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。8 o0 s2 b$ R6 L9 o9 j/ ~

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。1 K, L5 z. j& \/ m

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。3 @9 v0 P6 u' L4 G5 n- j
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。, {/ P  F9 v: Y" h

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。8 P' h. G$ {8 k' b- ~6 k$ j
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7 `# C4 W6 @# h( i: z; H& Q/ B    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!' O' n- _, |2 X. ~

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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2 y; r; N: l# ]1 V1 ~) ]; [; \' ~( g; {, l1 O! p
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
0 L: N+ I& e5 X! E4 O
4 O# V5 h4 P& V; W: A5 Y& Y7 ^: {先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' J8 g& k5 t3 ?
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
. ~( r) b5 b2 p- Z( O3 ]% R8 w$ e先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 N$ ^& m/ S- Q醉月楼菜肴.rar
3 h  [3 B# M! T
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ; r- g/ Q1 M2 h9 ?5 s

6 R' o$ ^8 T' Y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
5 ?3 \; |* C1 Q; z
2 k& Q, g+ J  _. u1 w; C1 v5 ~豉蒸排骨) e! _& n- ^( H1 h
0 h  [" p+ E' c! l* z
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
& Y. i4 `9 ]7 J$ I5 n; r9 f0 i
9 }6 K  s% {7 R. i2 C& P腌制中
. i; D- h' K/ i2 r: z2 G1 g; H( B
1 D  h( `7 I1 @2 N3 x& _  _) r
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
% s! B8 Q5 Q! S: o有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
5 k, _9 q! f3 I; b) k. A) e4 V9 ~ ( h9 q4 K( q, p
豉蒸排骨

+ @5 f: k. o) O4 B) a5 c真幸福,有老妈烧菜给你吃!$ O2 F  \- k, Q2 V7 K
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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