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藍莓胚芽蛋糕
* \- y* {; X+ H S g; _4 d# x【材 料】 6 Y0 R" c" ~9 W# y8 |& s2 M: Y( f
高筋麵粉 250公克 ; ?9 S+ Z/ o( ^/ Z; N/ Y
杏仁粉 100公克
p$ {6 p) Z z7 T- F4 U' H糖粉 255公克
* ~# ?8 q3 }+ w* |6 |) \1 q" X+ H! l泡打粉 5公克 6 o) t1 E. k, Z' o
全蛋 350公克
, X& y7 e6 x- {4 g8 ~, X$ D糖漿 100公克
$ P! A; X- `; `5 J6 A8 b+ S" ]奶油 350公克 2 N- E5 C) T. _# k/ ]/ l) H
牛奶 50公克 + X% w4 _% {+ `6 F, r. M- i
鹽 5公克 ! ?9 z' E# S: {: U: a& @" Y7 ?( U
藍莓乾 100公克
5 t) | f1 r& o% I胚芽 150公克 ; J! b' S3 Z- C3 R$ B" H: Z
蘭姆酒 40公克
* l6 g7 R/ B# R4 i% \! X1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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& a# U, k5 l( w$ Y7 t4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。$ C' R6 b; y: A# _
; H" V( y) _, V- Z" g0 T4 E- g6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 + q8 Y6 M2 z1 i1 j1 x
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