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藍莓胚芽蛋糕0 [. y' H" Q/ K0 @6 t6 n# v
【材 料】 - O: r: c* d* S* I5 F% v
高筋麵粉 250公克
0 X( v ?8 b9 X: X杏仁粉 100公克
$ X0 [% X0 U$ Q: r1 O糖粉 255公克 " ^" P, d- ^6 f
泡打粉 5公克 , w3 c/ J" m( ?/ ` H* o
全蛋 350公克
7 v. H; {! R! b/ Y% V. W) K: _糖漿 100公克
# k1 }6 e% ]- q' l' t7 Z2 w4 `奶油 350公克
% W: ~8 e6 h% S9 w- l, U7 K牛奶 50公克
* {/ _* B6 p7 a" r鹽 5公克 0 j6 Q" m- w- S
藍莓乾 100公克
9 ]6 i* X7 K* G8 H+ g. X7 J胚芽 150公克 7 j0 y; n# F( ]5 L5 ^
蘭姆酒 40公克
8 g, V, K5 P, V8 e9 M8 d1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。" a8 R3 X* Y* v
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。* C$ `2 Q3 q i g
7 J0 X( s$ l& T4 y6 m! t0 |3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。1 K: a) B, X. H: }. j
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。3 D, c1 q. U; p2 ]: Z; S4 r7 D: v% x
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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