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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
8 w# ~: |- Z9 u; X/ `
藍莓胚芽蛋糕
$ m" D6 `! d% |6 c# V% S& P4 X【材 料】
4 R1 h. e1 N' f* O# O高筋麵粉  250公克
  c, e* F5 H: X/ I0 X2 ^杏仁粉  100公克 4 ~( V; m; i$ ?0 G7 F
糖粉  255公克 : @4 S8 \7 r3 G9 {1 _& {
泡打粉  5公克
" y! U. F! Y' _: ^1 L! ]全蛋  350公克
- H: T0 y% Z7 V/ ^' Y糖漿  100公克 7 y; y% K, c6 G
奶油  350公克 , B$ |2 K; A5 Y/ U# `5 v5 J
牛奶  50公克
. u1 e- e( ]2 ~5 C9 P# x- O鹽  5公克
" b# E" h( Z) u! N1 B8 _藍莓乾  100公克
" Z  U' Q0 M6 L  Q+ r, j- Q0 H$ h胚芽  150公克
4 Z7 p' O4 o; g) B0 ?蘭姆酒  40公克 ) l" [+ i' t/ l% M, t1 a
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
' q( _" e: {6 b" `* ]' K# o " K# {: z: w* M1 R
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
8 J+ ~% t( a1 `; `. @ ) n" U( T9 F6 }5 k
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。! J  b/ F0 c2 K2 E/ a( K# K

: k# L8 Y" U3 P4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。0 X( r  n, t4 h9 ~( Y. z. z- i
% i( I. c1 [2 {' W" f8 ?
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。' _( n. u8 N" [% k( H% t1 x
0 L: h; Q4 m; v) l
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
& A, l& k4 \4 E# i2 N1 q

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
9 J, Y9 K, r5 H6 B
. o  g, ]* }! @, z* {   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
  u# d" F5 e' y, C这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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