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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
2 I1 l& M5 {3 q: c5 T) s
藍莓胚芽蛋糕
* \- y* {; X+ H  S  g; _4 d# x【材 料】 6 Y0 R" c" ~9 W# y8 |& s2 M: Y( f
高筋麵粉  250公克 ; ?9 S+ Z/ o( ^/ Z; N/ Y
杏仁粉  100公克
  p$ {6 p) Z  z7 T- F4 U' H糖粉  255公克
* ~# ?8 q3 }+ w* |6 |) \1 q" X+ H! l泡打粉  5公克 6 o) t1 E. k, Z' o
全蛋  350公克
, X& y7 e6 x- {4 g8 ~, X$ D糖漿  100公克
$ P! A; X- `; `5 J6 A8 b+ S" ]奶油  350公克 2 N- E5 C) T. _# k/ ]/ l) H
牛奶  50公克 + X% w4 _% {+ `6 F, r. M- i
鹽  5公克 ! ?9 z' E# S: {: U: a& @" Y7 ?( U
藍莓乾  100公克
5 t) |  f1 r& o% I胚芽  150公克 ; J! b' S3 Z- C3 R$ B" H: Z
蘭姆酒  40公克
* l6 g7 R/ B# R4 i% \! X1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
5 y: S' R! A+ a $ |8 h, U$ P/ a) `4 \. l+ _( X( b* l
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
% ?. |4 k6 y) K5 X + ?7 a  f( A+ ^# s% v" a7 l, F9 @
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
/ J$ T/ Y) E$ J* Z
& a# U, k5 l( w$ Y7 t4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
' |7 E& l9 _* h' ^ # P2 c6 v; w4 T& y" p, |" D1 Z
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。$ C' R6 b; y: A# _

; H" V( y) _, V- Z" g0 T4 E- g6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 + q8 Y6 M2 z1 i1 j1 x

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},0 y5 \2 q8 X8 c' L4 ^
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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