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藍莓胚芽蛋糕
$ m" D6 `! d% |6 c# V% S& P4 X【材 料】
4 R1 h. e1 N' f* O# O高筋麵粉 250公克
c, e* F5 H: X/ I0 X2 ^杏仁粉 100公克 4 ~( V; m; i$ ?0 G7 F
糖粉 255公克 : @4 S8 \7 r3 G9 {1 _& {
泡打粉 5公克
" y! U. F! Y' _: ^1 L! ]全蛋 350公克
- H: T0 y% Z7 V/ ^' Y糖漿 100公克 7 y; y% K, c6 G
奶油 350公克 , B$ |2 K; A5 Y/ U# `5 v5 J
牛奶 50公克
. u1 e- e( ]2 ~5 C9 P# x- O鹽 5公克
" b# E" h( Z) u! N1 B8 _藍莓乾 100公克
" Z U' Q0 M6 L Q+ r, j- Q0 H$ h胚芽 150公克
4 Z7 p' O4 o; g) B0 ?蘭姆酒 40公克 ) l" [+ i' t/ l% M, t1 a
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。! J b/ F0 c2 K2 E/ a( K# K
: k# L8 Y" U3 P4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。0 X( r n, t4 h9 ~( Y. z. z- i
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。' _( n. u8 N" [% k( H% t1 x
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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