杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
, R2 z! ~+ `' ^$ P3 D配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。* V9 G1 K* U1 M" i% x: s
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
, e1 D( ~* D; P$ x# Z1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
) s  s; l* B8 m9 \2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
" t8 w" B: s$ _/ q- y, ]3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
) u' C9 s+ k1 X! I: i/ }; G7 E# I2 ?4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。; F. I6 y  X# d" F
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
* D# }- g) M* K. L3 P  O6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。  y/ M8 w3 P2 z" f' B
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。1 ?$ d2 R4 E- a1 \' e
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
& J  R3 A# p) O  J, ]3 V5 g6 N把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼& z& p. i+ ?, I# p# o
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)" r- H! C( G8 r# E- j7 X
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右: R, u9 b" N+ n
制作过程:9 c& C  i$ f# Z# D$ X$ l/ r& k
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。* }  `! f8 ~* S/ g; C
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
& r6 U3 e+ d9 Z" l& s8 f% H& g3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
4 ^+ d' W, v5 x- N6 W  c4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。  [- f0 H* }+ a6 O* a; X: [& l* `
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
7 x7 g% b0 ~$ b# J6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
- v# X9 j5 L2 J; o2 M7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
% E: k" T# v& U5 @7 U: k. z8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。% ^; Q' P0 W3 T/ n
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。# D! M0 P7 M$ V  U* w

! b) v0 b5 \: F

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼. R, S; @# P; v+ L, O* l4 @
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
4 r: c* ]6 j' ?" M% `& V$ k/ L烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟0 R( u7 a0 m& h* b) z! g$ ?  u
制作过程:
5 j6 b; \, T- D% E% h; F9 ~, G1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
6 C/ J7 u/ D2 v0 e5 n2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
. Y( d7 M1 [" r2 W1 U9 A2 k1 g3、加入花生酱。/ c% {; ~9 `+ i! K
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
  N5 Q8 y- u9 a/ M9 n' u2 p5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。& ^& ^* I; a+ w$ v1 c
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。0 T% K' ?# D+ T( J& k
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。2 y% Q1 Z" o% H! K- H

% j  j4 Z$ w% b; {/ U5 O

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮0 |! l' j. M/ [# e* F! l; b+ ~" \/ M
香草冰淇淋
' {4 t3 Q, W8 G9 U配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
1 A* m1 f" h& I1 Y- ]9 q1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。8 G8 Y" W' w2 X+ c' `+ N
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。: J% c3 m: w0 u/ ?
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
4 s2 z9 K! |$ X) l8 h* ?3 x4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。) X+ C: M0 |! z+ {- i( C
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。4 e/ W- Y4 W/ ^( l) Q
" {( s, ~6 Z, O$ m" R/ f) }) e
芒果冰沙7 d2 w1 Q. Y) ~5 \$ R, I8 e: u/ B
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
! r5 @$ X, T/ x/ E2 D( ]制作过程:
, c5 F; p$ B- B1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
7 J5 t0 C. v0 _2 f2、芒果切开,取下果肉。
1 M/ _. j! b) l% z3 G3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。% j4 k( K+ s$ r- M# ~
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
' f6 u, c4 @( f6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
& Z2 V; E' U) [  i; t9 C! ]
1 [. D$ k  o: ^5 E& r  J, H6 ^2 H5 _) k椰汁西米露
' \5 ^+ u! _* p- R& ~; v0 q配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量. l. l! x. ^0 W% O8 L+ b5 G/ _5 S
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。/ n5 y. b! o3 U, U% @  Q
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
7 d; h& a- I1 O- Y5 C: f9 h( \3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
8 y0 z  B2 F5 u( U9 C2 u7 h4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。6 c7 A4 d. N( O! W8 }! ]

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}, v8 }; Y; ~  K2 b! [4 b
0 s9 T! |" r% l* u' N1 N
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
( Y6 w, K; `4 z7 A" T0 k- i; g
+ d4 G/ h( j' u& O材料(8”分量)
2 l; n; ]; _. a! a' L
  d4 K/ x" o: S* {1 c9 z4 u饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
" U( O6 d+ o; M. N, G9 A8 q- D2 C* a+ `. C% u4 G; _# |
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
  I3 @$ h; z1 ^9 F: T
4 B, k& t1 j* P( |  O# E2 {材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g: k7 z, `( k4 t2 E
1 k2 S0 G7 U0 D8 l. Q) x
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;! a% h, Y, b/ k2 [6 E, C
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
& u& X# J  W' M; j         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;+ ?" p8 c  y6 W+ `9 d8 U
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;  g8 Z# E  R6 A/ @' d+ z
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟: v6 N$ ]  y& V8 S( D

8 Q& v2 }8 L- X. E. b+ _3 t: d     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
$ I# Y5 F5 k9 l* j- v2 s6 l/ G4 b' j: f9 A

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-6-26 22:13 , Processed in 0.049334 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表