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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 % V- g! }+ L6 @9 [4 i% e6 H& Z
3 H3 o7 N9 m2 i( @# X5 s/ L; }
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。4 s0 h0 L% O+ F8 R! P
6 O% s  e! [, p7 |
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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) V$ _; `" E. k& M  v
5 N, v# H- k% \( W, Z6 B, H2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:6 U% g: K- Y+ N: B. P

8 w# v( Z5 f+ ?8 b: a! K, p
! D2 p1 S) K' y) N8 E3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
" u: x$ U/ S- g) j/ B
) _" [2 D# c% W  W  `8 S. }- S9 t! T6 V) ~5 u' A
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。7 Y' q7 t1 \9 d( k7 A
6 }( l  A6 S  ~

% s# L) o* G1 M* L: Y- H% K
( I/ Y9 b7 @7 W5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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3 [" |; z; e% W/ ^) G: Y6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......3 t3 m. S; Y+ C, b# _. X, p

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
5 }& m. t$ g" q3 {. R& U: h* O$ ^; N( w4 I
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:2 G; r) l5 C& d% [: V

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2.鸡蛋磕开:
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, `. W* Y- q# o0 C4 f0 b, z6 V1 V
; V- M; U( M2 I7 b: d3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
6 d4 T6 t$ s; V3 B5 k7 d
1 t! i& J9 E" T3 Q$ Q! D" z. L+ p; s
4.放入蒸锅蒸......
. [* N- T3 A+ p; V; N" o& z
: d% S; V. p- a' t3 u
. u* b" P3 u# e* T$ }, U( U' y5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
5 Q" ?3 d- ^* B- s# G
- @/ m* R) w9 c2 ]/ k0 l: I2 S6 a2 c
5.  OK!可以了,表烫着......
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; h* u/ H. ?9 t) R* H( v( B

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的: w1 X8 U; p9 ^  t5 R
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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1 r8 e: w' |# H, E0 W等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
0 P( |/ x. I& [" i. y4 e) b' \+ G7 D: X$ Q
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 " Q0 d! {5 m; g( E
5 ]& u6 Y) W" A7 }
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
1 B( Q5 F6 R& V1 s! w鱼香茄子# j$ a' C2 h2 y: E1 V5 Q
8 N0 t; G5 s3 ^/ s& Y3 L
凉拌腐竹' V; [- j% f. @# _) j& S2 E+ y
' \, A4 O7 o  H, m
酱鸭掌: q# y9 ~2 F) @

4 N. M% q1 x0 _& ~+ K, n. a# L4 o可乐鸡翅根
- |: y4 Y) P3 V4 r/ K/ K9 l 排骨海带汤 $ \$ C  t  j4 p& ?5 K
- D4 }7 o5 ?, M9 Q- G( f

: ?, p. |3 L; k( |3 {  W) B京酱肉丝
6 z- |8 k) j+ }, A. X) X. Z4 i1 |0 b9 C8 l/ z+ v3 k
! i$ d2 g3 Z, g+ V: J: L
干炸小黄花
" q. d# h- R1 j7 Z

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
" n; w" |. L3 n0 U1 }& @* i! K6 TILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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