【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

$ S5 _* ]$ e/ l. M" b  p5 G# m
( I2 c8 @0 j- H% `! N* `       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
: n$ x! n: c' `5 z4 x
7 {! [, v& ^+ m; ~; Z' S9 X! i" t* c1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

6 W. F) O% P1 Z3 F, m( r( \. D3 g


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

$ Q0 T0 @7 p5 }
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
  t& f8 }0 Y8 ^! a& t# O: W" J
" Y6 X* L! M1 i0 f

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

, H0 X* K) f4 y5 D- c& N( @% P3 J
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


9 p* l. [+ ^& q. k2 w/ {! i7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

+ i- ?8 o" ]9 ^  A

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

2 V2 ^# u2 f5 |; d$ i; i# y6 M
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
# b+ x5 t2 J1 v6 r
% u! U  q: N" c7 n0 I( j" o1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
9 @' n' c" Z' r
5 q- a/ s  s4 I
2.鸡蛋磕开：
8 _2 A: P& i+ |

) f" S8 ]2 p. ~7 c3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
6 ?: H# k; I5 t  \2 _  D8 e7 F

4.放入蒸锅蒸......
( B+ C8 A; V3 t/ c
+ |2 n* E$ k$ P1 c! H) y/ q
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
* q' M: Z+ V9 O

8 @6 T$ W# W* s# ^7 R# ]5.  OK！可以了，表烫着......

% R( e2 ?* k- j

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
; f6 W: B2 @% \, W) Q# i( f9 xhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

9 h+ L0 v& h, a* F# s" V. R
) }5 {, M) Z1 a! y- w: l等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

0 x4 j) G/ e( p5 X. h* R4 c
0 z  |% `) q/ v: l( I' X7 V额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

0 G  Q- b& _3 L  |3 e/ R楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
* g& q0 a. P5 w+ m, T鱼香茄子

凉拌腐竹
: C" d" s; |0 }; @
# ]3 |. i; D7 j, G6 C- |8 H* A/ p* \酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
2 M2 @' E1 ?% v& W- N

京酱肉丝
3 g" L  k/ Y; L2 A  n

干炸小黄花
4 _% Z: d; }! v- W4 E: @* ?

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉