【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

$ W& h) y" G8 }5 l
! s4 d2 ~- J( u4 V' x5 @& G       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

! d1 `- t4 N* m# i0 t% }1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
( \$ R$ ?# E: K6 a' p, j

' _9 ~, f: B1 b5 X* x
2 Q6 k* {! w( c  h8 p& e. Y" R
6 z) j3 E: ^$ u2 B0 t2 f$ v2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
# z. Z% v3 K* E; C$ k

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

. [% F& X8 f$ c' Z
) ]' h2 U( Z7 Z) P& [( R+ E4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

5 n# O5 y. ^+ }+ ~$ j3 f
) K' u5 J; o! I" @0 H; h0 q6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
" ]! i* n" C7 R+ m& u4 t% M$ Z* r
0 a/ h* {' l5 y* d$ a3 X6 m, \' G
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
: J1 C5 x5 T# j. w( m# L

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

2 Q6 f, r; k; W3 H; J( p5 m, r
2.鸡蛋磕开：

3 C2 o. I! Z& U- X
" V  a/ x7 x$ p) h  n" k; U3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

( H9 i; d2 F& E' W0 p2 f& c% K' o
4.放入蒸锅蒸......
6 Q! K6 d0 G4 Z1 L2 p
& x& w; j& P9 u% D8 _
4 w* ^! @4 W( t) h! B5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

/ D5 i1 A( y; X- A* h
, \4 M6 ^9 h$ t* Q5.  OK！可以了，表烫着......
9 i: k2 t/ R- K

; T1 U) i% I6 b' x$ @- l

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

. C' E1 }% s. i7 I楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
: s" Y& V, e5 L! N* L( q4 u鱼香茄子

凉拌腐竹
+ a& @: R5 a$ s# N- T' J3 X
+ m' `1 @6 @& O; k3 H酱鸭掌

可乐鸡翅根
& N/ J: h0 b- Q5 {! s 排骨海带汤


4 t1 @/ S% t" P, `9 o) S京酱肉丝
6 M9 e6 I& t7 \& x; g7 P

干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
% q- y' j* F0 w/ o, h6 u- v2 aILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉