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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
. n' o9 o9 @6 m8 L' ]; a/ E1 e) d& c9 s9 h! U( F( }- K0 G
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。+ ?  m1 a: F2 z6 M- T! i8 x( T$ d

2 W0 b7 M3 r5 H" T1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。: t  o! D; f0 x1 m/ }
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: n- E2 z4 e: z; e& l" W, g+ a4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。- m) x8 Q/ K, T7 r/ G+ p

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......2 y  @# `% Z6 Q4 V' S" ?
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ) j" L/ j2 y% ]- w; F; l9 J
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。8 o( `, H. K3 F( `

2 m1 h7 E3 ^0 M' t1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:9 ]' v; K# L7 V) j6 G$ ^  Y  U' k

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$ l. X, S! A" s' f% r3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。; c3 \' R  z9 I9 O% H* ?! _
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4.放入蒸锅蒸......
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$ B" F/ j4 d- r, \5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。# E+ x' z( U9 x
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  M! N3 E2 b; s# l3 o" ?  z5 q1 q) V5.  OK!可以了,表烫着......: K& C2 d0 W' s/ J0 \/ H& B
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的4 I! w- H# x& O1 _7 D' k
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

; K$ C* \/ A2 s% I* P8 o7 F" f0 W9 r9 b9 T' H, V; t0 t! Z
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
$ [! Q9 _/ @  F, C; N! f- m$ @( Z- ^: D# h; s8 y6 o" I- P
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 / x# L/ F# @* R1 @

& k, f+ G. p: r; e% L9 F  o楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ; D+ V1 L- d+ P9 }+ U' q* i1 l( ]6 L
鱼香茄子
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凉拌腐竹
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7 R% e! e( m  q7 p酱鸭掌
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可乐鸡翅根! [% |$ V% k/ y  a6 u
排骨海带汤
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* R" s- c% _  j. G; d& z7 l, p. ~6 O) {" g8 R! J
京酱肉丝- @5 ]5 P) s3 A- p+ d+ W
7 S. D# @0 N5 h0 ^) d0 e
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干炸小黄花. a1 q! l- Q. G" Z9 A4 H# p

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?$ {4 `' }% z0 b
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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