【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

5 B' y! y2 y: f! g4 T3 p+ q
% B  V. n% L4 G  g: Z* I$ c' `# J       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

' }1 S( w/ J1 i0 S; ?+ |1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
- X- w. C) }/ W, N( ]+ x" E6 J
( e7 v7 j+ F' j( l" ]) B
/ a/ N: b) u. `' j6 ^
6 H3 F3 i: }! R. X
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

/ K9 P5 z* Q( j  n, |
7 p2 U* \3 L0 _( n  L
$ O1 n4 K6 D. t+ o: m5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


8 G& n. k$ Z2 w1 _8 ~. ^5 H7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

; c! Y8 @3 c9 R1 U3 x9 W

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
0 K! x: Q& K, h: G, O) e+ y
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
, D% h& Z( x% f% h% q
& ~4 ^& B# E+ s3 P
1 F4 F# P$ w1 v9 D" o; _2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
& R  {$ B3 P! k; S) Y2 }
" s6 l* S/ R$ [3 P& n! F3 p
0 W# J! l1 ^0 ?! ~/ c9 O  p4.放入蒸锅蒸......


- ~% s# Z! |  c' q5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
) P* J. _7 X  `6 o9 h% P9 }. X

5.  OK！可以了，表烫着......
$ j! S# N. t# W! ^5 A" e
: E+ p0 ?) q, V9 Q6 p) b& h0 [  U
, u' e' }$ `, f4 A  C

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

) N7 M4 T: R/ b
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

# k0 o- r- Y9 V( Y4 V额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

% |' p% G" k# D1 `) T; H楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
# D/ _8 O7 ^3 M鱼香茄子

凉拌腐竹

酱鸭掌
2 E9 Q! L9 n( ?  x. X( s
" h9 j; {# B7 _. O- n可乐鸡翅根
% S: q  d8 N! h3 A2 |" K& ?! N 排骨海带汤
0 D* u4 v+ ~8 Y! a  G1 r

) d* u) q6 J; F" W京酱肉丝
5 l! Q6 h/ Z( y3 d7 o' \1 H

3 `6 v- }" o4 o) b6 u- o% C干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉