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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
3 E2 D% M! B  B6 MILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
) z8 z8 o+ t6 T8 F
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
. j- g( ^4 ^6 B) w, M* f1 o
% {  d- Z  ^7 f& [7 y: y5 p今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:3 R3 J+ C9 p7 F; n  B

8 ]# m) P$ X  O- r1 X7 |干炸小黄花
7 r8 x0 E3 P9 _8 I

) b8 A2 t5 d* ]3 D3 e/ u! {$ {1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
. e! K! O' ^. V& w3 J+ U% u$ J2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
+ D8 _& L% e; u; T' P3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
- {: K$ P0 \. [4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃0 P& n8 G- ?4 Z8 _# F% q
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
# U: W$ p% S4 @8 c

* J* D$ y+ ^( ?以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

; [. W& j9 G9 @: o3 K, }. }$ i5 W- @, [8 {
刚起名作:         玉带千张9 Y  J; P; J! J

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
6 _5 x( q! p2 y2 S4 P3 r这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
. O7 J' Z) @3 @- b2 P( z! [  M这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
% F2 M1 p8 a, z: ]  F3 Txxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
- I+ n$ E( s# ~6 P6 X3 ^! \  d/ U& Hhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

, X  _. B- l0 i# Q1 v8 }& R/ h1 V那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
; Q' J! ^: k0 S$ o* O( N% n5 X7 C: b! M) c' t: e" q5 f
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
1 L9 I- T* ?+ N0 J$ n% b! x3 n* u8 ~2 K2 v1 g  ~: H
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 1 L4 {; S, w" G
5 K" ~2 [3 w! F: Y
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
/ L" ^: M# B* A( v
4 W. i) c+ k6 D9 v7 V' r网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 2 d' o) S; D! v9 B6 j1 |% {0 O( G

3 F9 C% _1 S4 f! Y5 v8 [1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 1 L" o: K( T1 ~) A9 p& I1 f$ m

% A' x) o0 j3 P) u
' d4 S  t7 j6 Y4 f0 e) d$ s& e8 b2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
" I# i% d/ C6 D
: u9 ^5 n+ k# J0 V/ e  {
6 y0 k- z/ |4 ]  L4 o/ M: v3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了6 }# J" I5 u1 B- t9 Z! F

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, j. |) @* m: h! C8 f
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
! o. Q  e6 {6 `) k# W9 [6 G0 B* T3 a! \/ ?1 y: _2 m3 e

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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