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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 5 W. _4 |; k) ] G
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菜名:锦绣牛肉
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% [1 q8 A |$ p5 @7 z主料:嫩牛肉
. W8 ~2 q' P( s; x2 i; d2 h辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇5 P7 Q) D( _! Q8 V" L9 q2 n6 x
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
6 Y ?6 y" g* e9 E5 `0 |6 E E! I制作方法:2 Y3 M4 a3 N4 |
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉: K/ M, h1 ^1 g, L1 r' R, j% ^% Y, N6 X
+ H" V1 U1 o2 x5 `" V2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
! }1 N& M! v& n6 B& k& C! R4 y- V1 C1 x1 |
3 香菇发好后洗净,切丝备用
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! g1 |* X' [+ [3 t C; H4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝3 A' s( X8 _& C8 q3 }3 _8 | E* h
( D% C4 ^, S2 s, K5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
/ [) c u9 w. o7 B1 b6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。& c5 }- s6 c$ x6 t4 l$ B; S: S
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
% q0 o( ~( }7 w/ h* m3 y- R8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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